Szybkie ciasto kokosowe

Gdy wpadają niespodziewani goście i szybko chcecie zrobić pyszne ciasto to jest idealne.

Kokosowe nie za słodkie, delikatne w sam raz do popołudniowej kawy czy herbaty. 

Nie musicie oczywiście czekać na gości ;)  zróbcie je zawsze jak macie ochotę na szybkie kokosowe ciacho ;)

Składniki:

Wiórki kokosowe 200 g

Mąka 250 g

Masło 100 g

Mleko 150 g 

Cukier 100 g

Proszek do pieczenia 2 łyżeczki

Jajko 2 szt

Masło ucieramy z cukrem a następnie dodajemy jajka, miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Dodajemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia i mleko, mieszamy. Na końcu dodajemy wiórki kokosowe i jeszcze raz dokładnie mieszamy. Ciasto jest dosyć rzadkie, tak ma być.

Przelewamy do  wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą keksówki. 

Pieczemy ok 40 min w temp 180 C.

Czytaj więcej »

Makowa Choinka

Święta coraz bliżej, a  przy Wigilijnym stole nie może zabraknąć słodkości z wykorzystaniem maku, moją propozycją jest wprost ekspresowa makowa choinka

Bardzo szybkie świąteczne ciasto na bazie ciasta francuskiego i maku. Makowa choinka jest bardzo prosta do zrobienia a przy tym efektownie wygląda. Na pewno mile zaskoczy naszych gości :)

To ciasto nie może się nie udać, więc polecam je każdemu !




W święta jest tyle pysznych rzeczy do zrobienia, że na upieczenie ciasta może zabraknąć siły lub czasu, dlatego ten przepis doskonale się sprawdzi, na zrobienie go nawet w ostatniej chwili wystarczy pół godzinki i jest :)

Składniki:

2 opakowania ciasta francuskiego

1 opakowanie masy makowej z bakaliami

1 jajko

Przygotowanie:

Rozwijamy 1 ciasto francuskie  smarujemy całą powierzchnię makiem na grubości ok 0,5 cm i przykrywamy drugim płatem ciasta.Wycinamy duży trójkąt na koronę drzewka i prostokąt na pień ( mnie udało się z jednego kawałka, ale można dokleić).  Nacinać ciasto formując gałęzie, pamiętając o zostawieniu pnia. Każdy pasek (gałązkę) należy skręcić 2 razy lub raz w zależności od jej długości. Posmarować rozkłóconym jajkiem i piec w piekarniku rozgrzanym do 200 C 15-20 min. Choinkę ozdobiłam lukrowymi "bombkami".
Z pozostałego ciasta upiec ciasteczka.

Czytaj więcej »

Spaghetti ala crbonara z cukinią i groszkiem

Moja wariacja na temat spaghetti ala carbonara, z dodatkiem cukinii i zielonego groszku. Smaki bardzo fajnie się komponują a jego przygotowanie nie wymaga wiele wysiłku i robi się ekspresowo. Uwielbiam takie szybkie obiady, a przy tym pełne smaku. Wystarczy dobry makaron kilka składników i danie gotowe. 
Klasyczne spaghetti carbonara jest jest bez dodatku groszku i cukinii, choć odmian przepisów jest tez bardzo dużo, jedni dodają jajko i śmietanę jak ja, inni pomijają te składniki, tak więc jest duża dowolności i każdy robi wedle swojego upodobania. Nam bardzo posmakowała taka letnia wersja z cukinią i groszkiem z własnej uprawy, to właśnie ogród był inspiracją do zrobienia tego obiadu :) 
Nawet moje wybredne dzieciątko wsuwało makaron aż jej się uszy trzęsły a to już mój osobisty sukces.

Składniki: 
Makaron spaghetti ( ja użyłam makaron razowy) 
1 średnia cukinia 
2 cebulki 
400g boczku parzonego 
1/2 szklanki mrożonego zielonego groszku 
1 duża śmietana 18 
1 żółtko oliwa z oliwek 

Przygotowanie
Makaron gotujemy al dente. Cebule obieramy kroimy w kostkę i szlkimy na oliwie. Boczek kroimy w drobną kostkę odkrawając wcześniej skórę, dodajemy do cebuli i przesmażamy na skwareczki. Cukinię myjemy i ścieramy na tartce na grubych oczkach. Dodajemy do boczku i cebuli, dusimy ok 5 min, aż cukinia lekko zmięknie. W międzyczasie otwieramy śmietanę, dodajemy do niej jedno żółtko i dokładnie mieszamy. Wlewamy śmietanę do pozostałych składników lekko podgrzewamy, ale nie gotujemy, dodajemy odsączony z wody makaron i podajemy na ciepło :) życzę smacznego

Czytaj więcej »

Faszerowana Papryka

Dzisiaj mam dla was przepis na Papryki faszerowane mięsem mielonym i ryżem. Kolorowa propozycja która może być samodzielnym daniem lub przystawką. Uwielbiam takie papryki jeść zarówno na obiad jak i na kolację (generalnie lubię kolacje na ciepło a wy?). To taka klasyczna wersja która każdemu (oprócz wegetarian) przypadnie do gustu.

Papryka jest bogatym źródłem witaminy C a także A i E ( dobrze wpływają nas naszą cerę), oraz potasu i wapnia. Zawarte w papryce polifenole usuwają wolne rodniki które przyspieszają starzenie się skóry. Papryka żółta i czerwona zawiera 4 razy więcej witaminy C niż cytryna. Spożywanie tego warzywa pomaga obniżyć ciśnienie krwi oraz chroni nasz organizm przed chorobami układu krążenia.

Papryka faszerowana mięsem mielonym i ryżem

• 6 papryk
• 1 szklanka ryżu Basmati
• 2 szklanki wody
• 500 g mięsa mielonego
• 2 średnie cebule
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oleju
• 1 marchewka
   1 pietruszka

• 1/2 pęczka posiekanej natki pietruszki
• 2 ząbki czosnku pokrojone w drobną kostkę
• 2 jajka
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• sól, pieprz

Ryż ugotuj w lekko osolonej wodzie pilnując, aby się nie rozgotował (powinien być lekko twardy). Gotowy przełóż do miski.
Cebulę pokrój w drobną kostkę, podsmaż na maśle i oleju na złoty kolor, cały czas mieszając. Pod koniec dorzuć ząbek czosnku. Następnie dodaj mięso i mieloną paprykę i po krótkim podsmażeniu przełóż je do misy z ryżem. Kolej na startą na tartce na małych oczkach marchewkę i pietruszkę które przesmażamy krótko na patelni i dodajemy do ryżu i mięsa. Do miski wbij 2 surowe jajka, dodaj natkę pietruszki, dopraw solą i pieprzem i dokładnie wymieszaj.
Papryki umyj. Z każdej odetnij górną część i usuń gniazda nasienne. Każdą paprykę napełnij farszem lekko dociskając łyżką i przykryj odciętą wcześniej częścią. Przełóż do naczynia żaroodpornego podlewając odrobiną wody. Zapiekaj 30-35 minut w 200 stopniach. Smacznego! :)

Czytaj więcej »

Ciasto 3 bit BEZ PIECZENIA :)

Proponuję wam  pyszne ciasto bez pieczenia 3 bit jak popularne batoniki.
Na herbatnikach, z masą krówkową, kremem budyniowym, bitą śmietaną i czekoladą.
Moi domownicy nie mogli mu się oprzeć a tato stwierdził  "więcej go nie rób!  Przez ciebie przytyję.Takie to dobre że nie mogę się powstrzymać" :) Ach melodia dla moich uszu ! 
Mówię wam jest obłędne.

 Składniki:
2 opakowania budyniu śmietankowego
0.5 litra mleka
2 łyżki cukru
150g miękkiego masła
200g herbatników
1 puszka masy kajmakowej (krówkowej)
330ml schłodzonej śmietanki kremówki 30% lub 36%
2 łyżki cukru pudru
2 fixy do śmietany
100g gorzkiej czekolady


Proszek budyniowy oraz 2 łyżki cukru wymieszać z 1/2 szklanki zimnego mleka tak, żeby nie było grudek. Resztę mleka zagotować w garnku i wlać rozrobiony proszek. Cały czas mieszać, aż budyń się zagotuje i zgęstnieje, odstawić do całkowitego wystygnięcia. Masło utrzeć mikserem aż będzie kremowe i białe, stopniowo dodawać przestygnięty budyń. Mieszać, aż składniki dobrze się połączą. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, dodać cukier puder i fixy. Blaszkę o wymiarach wyłożyć papierem do pieczenia. Dno wyłożyć herbatnikami, na wierzchu równomiernie rozsmarować masę kajmakową (puszkę zanurzyć w gorącej wodzie aby masa się zrobiła rzadsza i lepiej się rozsmarowywała). Następnie rozprowadzić masę budyniową a na wierzch równomiernie posmarować bitą śmietaną. Czekoladę zetrzeć na tarce, na małych oczkach. Ciasto posypać czekoladą i wstawić je na całą noc do lodówki.

Czytaj więcej »

Sałatka Leśna polana

Bardzo efektowna i pyszna sałatka wielowarstwowa, polecam tym , którzy lubią tradycyjną sałatkę warzywną, ale chcą urozmaicić ją smakowo i wizualnie.Może zdjęcie mi nie wyszło najlepsze ale widać o co chodzi ;)

Składniki: 
1 duży słoik pieczarek marynowanych odsączonych z zalewy
 trochę koperku
 pęczek cebulki dymki posiekanej drobno
3 sztuki  ugotowanej i pokrojonej w kostkę marchewki
3 sztuki  ugotowanych ziemniaków pokrojonych w kostkę
mięso z podwójnej piersi kurczaka, pokrojone w cienkie paseczki obsmażone na 2 łyżkach oleju, doprawione wg własnego smaku, najkorzystniej na ostro
4 do 5 sztuk korniszonów pokrojonych w paseczki
3 jajka ugotowane na twardo i posiekane
15 dkg sera żółtego średnio twardego (gouda) startego na grubym tartce
średni słoik majonezu

Dodatkowo :
tortownica lub inne naczynie o prostych ściankach średnicy ok.20-22 cm
folia spożywcza przeźroczysta

Tortownicę wykładamy folią spożywczą i układamy poszczególne warstwy

WARSTWY:
Ułożyć pieczarki ogonkami do góry posypać koperkiem i dymką.  Przykrywamy warstwą marchewki, solimy, pieprzymy smarujemy cienką warstwą majonezu i dociskamy.Teraz układamy ziemniaki,potem mięso z kurczaka dociskamy i smarujemy majonezem. Kolejna warstwa to korniszony, trochę majonezu i  jajka, sól, pieprz znów smarujemy cienką warstwą majonezu, na końcu ser żółty.
Naczynie z sałatką wstawić do lodówki, aby się połączyły smaki i  warstwy.
Do tortownicy dołożyć duży talerz i obrócić sałatkę wykładając na talerz, delikatnie zdjąć folię. Podajemy :)

Czytaj więcej »

Sałatka brokułowa

Dzisiaj  przepis na lekką pyszną sałatkę na bazie brokułów i sosu koperkowego. Prosta i szybka, nie wymaga wiele pracy a jest pożywna. Doskonała do lunach boxu do pracy ;)

 Składniki:
1 brokuł większy
4 jajka
250 g pomidorków koktajlowych
2 łyżki majonezu
1 łyżeczka cukru
1 mały jogurt naturalny
pół pęczka koperku
 sól
pieprz
pół łyżeczki soku z cytryny
1 ząbek czosnku (opcjonalnie)

 Brokuła myjemy dzielimy na mniejsze różyczki i gotujemy na parze, dodając do wody łyżeczkę cukru, co spowoduje że brokuł utrzyma intensywny kolor na dłużej podczas parowania. Jajka gotujemy na twardo i kroimy na ćwiartki. Pomidorki myjemy i przekrawamy na pół. Mieszamy ze sobą jogurt naturalny i majonez, dodajemy sok z cytryny, posiekany koperek i przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. W oddzielnym naczyniu łączymy wszystkie składniki sałatki i polewamy sosem.
 Gotowe zajadajcie :)

Czytaj więcej »

Tort leśny mech z malinami i figami

U mnie dzisiaj ciasto w jesiennym klimacie czyli w roli głównej Leśny mech.   Pyszne ciasto ze szpinakiem, dla większości znane. a kto nie zna niech koniecznie spróbuje, bo jest pyszne i jakby nie patrzeć zdrowe . Kolor jest obłędny,  kuje w oczy i zwraca uwagę. Do dekoracji użyłam ciemnych fig które tworzą moim zdaniem piękne kwiaty, naturalna dekoracja a o ile zdrowsza od lukrowych kwiatów ;)  Ciasto przełożyłam kremem budyniowym, w oryginalnej wersji tego ciasta używa się kremu z mascarpone i bitej śmietany. Modyfikacja wyszła fajna, ale trzeba uzbroić się w cierpliwość zanim się będzie kremem smarować ciasto, bo od razu jest zbyt rzadkie, polecam  mu najpierw przestać noc w lodowce i dopiero do dzieła.
Ja najpierw trochę się pospieszyłam a później zmieniłam taktykę ;)  W każdym bądź razie efekt końcowy wyszedł zadowalający :)

Składniki:

450 g mrożonego szpinaku ( drobnego, nie w liściach )

1 i 1/3 szkl. cukru

3 jajka

1 1/3 szkl. oleju

2 szkl. mąki krupczatki

3 łyżeczki proszku do pieczenia

Rozmrażamy szpinak i odsączamy z  wody.

Miksujemy jajka z cukrem, wlewamy powoli olej dalej mieszając. Wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Po połączeniu całej masy dodajemy szpinak i mieszamy łyżką. Wlewamy do formy , pieczemy ok. 1 godz. do "suchego patyczka" w temp. 180 °C.

Krem budyniowy:

3 szklanki mleka

200 g masła (1 kostka)

¾ szklanki cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

4 kopiate łyżki mąki pszennej (80g)

4 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej (80g)

      3 żółtka 

Krem budyniowy:  2 szklanki mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie z żółtkami, cukrem waniliowym i mąkami. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Chwilkę gotować (około 1 min. Budyń będzie gęsty). Pozostawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Dalej miksując, dodawać stopniowo zimny budyń. Odstawiamy do lodówki na kilka godzina a najlepiej na całą noc aby krem zrobił się sztywniejszy.Ponadto:
1 kubek Malin
3 figi
kilka jeżyny


Składanie tortu:
Z wystudzonego ciasta ścinamy  wierzch ok 0,5-1cm i drobno kruszymy do osobnej miseczki. Pozostałe ciasto dzielimy na dwa blaty. Pierwszy blat smarujemy połową kremu, układamy maliny i przykrywamy drugim blatem. Wykładamy resztę kremu, smarujemy wierzch i boki.  Wierzch tortu posypujemy rozdrobnionym ciastem (z miseczki) i ozdabiamy malinami, jeżynami i figami przeciętymi na cztery ale nie do samego dołu, które tworzą nam piękny kwiat.  Smacznego!

Czytaj więcej »

Łosoś z cytryną na puree z brokuła i ziemniaków.

Naszła mnie ochota na rybkę i doszłam do wniosku, że dawno nie jedliśmy łososia. A łososia uwielbiam w otoczeniu cytryny mniiiaaaaaam. Mam dla was taką propozycję obiadową "Łosoś cytrynowy"  na puree z brokułów i ziemniaków, podany z sałatką z kolorowych pomidorów i sosem koperkowym. 

Smaczny i lekkostrawny obiad dla całej rodziny. Jakiś taki blady mi się zrobił podczas smażenia i tak się zastanawiam czy to za sprawą cytryny czy taka ryba mi się trafiła, mnie mniej nie zmieniło to jej wyśmienitego  smaku :) Polecam i sama będę go robiła częściej bo wyszedł rewelacyjny !!!

Składniki :

1 płat surowego łososia

1 łyżka masła

1 cytryna

2 ząbki czosnku

Sól, pieprz

1 duży brokuł

6 ziemniaków

2 łyżki mleka

1 jogurt naturalny

Koperek

Dodatkowo:

Pomidory koktajlowe i 3 odmiany kolorowych pomidorów (żółte, czarne i czerwone), oliwa z oliwek

Zaczynamy od zrobienia marynaty do łososia. Cytrynę dobrze czyścimy szczoteczką, następnie parzymy w zagotowanej wodzie i ścieramy skórkę z całej cytryny.  Masło w temperaturze pokojowej łączymy ze skórką z cytryny i wyciśniętym sokiem z połowy owocu oraz przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku. Doprawiamy solą i pieprzem masło i rozcieramy do uzyskania jednolitej konsystencji. Powstałą masą nacieramy płat łososia i odstawiamy go do lodówki na 1h. Brokuł myjemy dzielimy na różyczki i gotujemy na parze. Do wody dodaje łyżeczkę cukru co powoduje że brokułu nie tracą tak szybko koloru. Ziemniaki obieramy , kroimy na plasterki i również gotujemy na parze. Zarówno brokuł jak i ziemniaki osobno blend ujemy. Brokuł doprawiamy do smaku solą i pieprzem, a do puree z ziemniaków dodajemy łyżkę mleka. Łososia smażymy na rozgrzanej patelni z po 2 min z każdej strony.  Łososia smażyłam z wraz z gałązką pomidorków koktajlowych.

Do łososia podałam sos jogurtowy. Jogurt naturalny łączymy z posiekanym koperkiem, przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku, solą o pieprzem, szczyptą cukru do smaku.

Na przystawkę zaserwowałam sałatką z mieszanki kolorowych pomidorów pokrojonych w ćwiartki z dreesingiem z oliwy z oliwek i koperku. Doprawiłam solą i pieprzem do smaku. 

Czytaj więcej »

Dyniowo pomarańczowy sernik na zimno

Mam dzisiaj dla was przepis na Dyniowo - pomarańczowy sernik na zimno z korzenną nutą :) Coś dla wielbicieli smaku cynamonu goździków i anyżu. Mnie kojarzy się  z  piękną słoneczna jesienią, a za sprawą korzennych aromatów ze zbliżającymi się tycimi krokami świętami. Sernik wyszedł aksamitnie kremowy i rozpływający się w ustach. Od zeszłego roku przymierzałam się do zrobienia ciasta z dynią i dopiero teraz plany zrealizowałam ;)

Przepis na formę tortownicy 26 cm

Składniki:
ok 800-900 g surowej dyni
1 kg sera twarogowego 3 krotnie zmieonego
2 galaretki pomarańczowe
1 szklanka vermutu lub białego wina
1/2 szklanki wody
1 laska cynamonu
2 gwiazdki anyżu
6 goździków
2 pomarańcze
bułka tarta
3/4 szklanki cukru

Dynię obieramy ze skóry kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka zalewając ją wodą i vermutem, a następnie dodając cynamon, anyż, goździki i cukier. Pomarańcze dokładnie czyścimy szczoteczką, a następnie parzymy zalewając wrzącą wodą. Po tym zabiegu ścieramy do dyni skórkę z obu pomarańczy. Obieramy pomarańcze z pozostałej skórki i dodajemy cały miąższ do garnka. Dynię gotujemy do miękkości, a następnie jeszcze z 10 min aby płyn trochę odparował. Wyjmujemy przyprawy i miksujemy dynię blenderem na gładki mus. W 1/3 szklanki gorącej wody rozpuszczamy 2 galaretki pomarańczowe, dokładnie mieszamy do ich rozpuszczenia i łączymy blenderem z musem. Część musu odkładamy do drugiej miski, tyle aby można było zrobić górną galaretkę, robiłam to na oko. Pozostały  mus blendujemy z serkiem twarogowym. Tortownice od spody posypałam bułką tartą a na nią wylałam masę twarogową i wstawiłam na półgodziny do lodówki. Po tym czasie wyjęłam sernik i na wierzch wyłożyłam odłożony wcześniej mus dyniowy. Całość wstawiłam do lodówki na noc.

Smacznego :)

Czytaj więcej »

Domowy ser żółty z twarogu

Od bardzo długiego czasu przymierzałam się do zrobienia domowego sera. Dostęp do świeżego mleka od krowy mamy bezpośredni, i twarożek co jakiś czas mama męża odgrzewa więc ta myśl we mnie kiełkowała, aż w końcu zaowocowała. Znalazłam w internecie przepis na najprostszy na świecie domowy ser żółty i postanowiłam go wypróbować. Efekt bardzo fajny, ser jest bardzo syty, delikatnie czuć twarożek, biorąc pod uwagę że jest to ser nie dojrzewający i można go zrobić tak szybko i bez podpuszczki to jest świetny. Mnie najbardziej smakuje z dodatkiem ziół prowansalskich bo wtedy nabiera charakteru ;) . Zamierzam jeszcze przetestować ten przepis z dodatkiem  wędzonej papryki oraz suszonych pomidorów.
Ten ser to dla mnie koło napędowe, w dalszej kolejności będę próbowała zrobić inne sery z użyciem wspomnianej podpuszczki. Jednym słowem złapałam bakcyla i na jednym serze i rodzaju się nie skończy, takie doświadczenia i próby kulinarne są wciągające :)

Składniki: 
1 kg twarogu 
1 l mleka (3,2% lub najlepiej wiejskie) 
125 g masła 
1 jajo 
1 łyżka soli 
1 łyżeczka sody oczyszczonej 
opcjonalnie ulubione dodatki np. zioła prowansalskie, suszone pomidory itp. 

Mleko dobrze podgrzewamy, ale nie zagotowujemy. Dodajemy rozdrobniony widelcem twaróg. Często mieszając, gotujemy na najmniejszym ogniu aż z twarogu zrobią się małe grudki, a od mleka oddzieli się serwatka (ok. 20 minut). Odcedzamy na gazie lub sitku, jednak niezbyt mocno, odcedzony ser musi być wilgotny.Masło rozpuszczamy w garnku, dodajemy do niego ser i stawiamy na mały ogień cały czas mieszając. Dodajemy jajko, sól, sodę oraz ewentualne dodatki. Bardzo dokładnie mieszamy, kiedy składniki się połączą i masa dwukrotnie powiększy swoją objętość przekładamy ser do formy wyłożonej folią spożywczą. Odstawiamy do wystygnięcia, a następnie na 12h do lodówki. 

Przepis bierze udział w konkursie u  Alicji na blogu Wielki Apetyt 

Czytaj więcej »

Kotlety z kaszy jaglanej i botwinki

Dziś też przepis z darami prosto z ogrodu, ale tym razem na warsztat wzięłam botwinkę!  I żeby było oryginalnie nie będzie tym razem chłodnik, a kotlety z botwinką. Ba do tego jaglane kotlety :) Samo zdrowie na talerzu, a przy okazji wbrew pozorom są bardzo syte jak te mięsne!
Mnie oczarowały swym kolorem a was?

Składniki :

2 torebki kaszy jaglanej

duży pęczek botwiny

1 średni buraczek

1/2 pęczku koperku

1/2 pęczku natki pietruszki

1 cebula

3 duże ząbki  czosnku

1 łyżeczka soku z cytryny

1 pełna łyżeczka cukru

2 jajka

4 płaskie łyżki bułki tartej

olej

sól i pieprz do smaku

mąka do obtoczenia

Wykonanie :

Kasze jaglaną gotujemy do miękkości. Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na oleju razem z przeciśniętymi ząbkami czosnku. Botwinkę drobno siekamy a buraczka ścieramy na tartce o grubych oczkach, dodajemy do cebuli i dusimy na wolnym ogniu ok 10 min.  Doprawiamy do smaku solą pieprzem, sokiem z cytryny i cukrem. Łączymy z ugotowaną kaszą jaglaną, dodajemy bułkę tartą i formujemy w rękach burgery. Obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanej patelni z olejem.

Przepis bierze udział w konkursie u  Alicji na blogu Wielki Apetyt 

Czytaj więcej »

Ciasto owocowa fantazja z morelami

Dzisiaj mam dla was przepis na ciasto z morelami w roli głównej. W naszym sadzie drzewa uginają się pod ciężarem brzoskwiń i moreli, które tak szybko dojrzewają, że z kuchni zrobiło się domowe przetwórstwo dżemowe w ostatnim czasie. I właśnie ten wspaniały urodzaj zmotywował mnie do zrobienia jakiegoś ciacha z morelami w roli głównej. Ale żeby nie było od początku do końca morelowo przemyciłam jeszcze dwa smaki owoców co w połączeniu dało pyszną "owocowa fantazję" :)

Składniki:

Warstwa morelowa
0,5 kg moreli
1/2 szklanki cukru trzcinowego
2 galaretki pomarańczowe

Warstwa budyniowa
2 budynie malinowe
750 ml mleka
3 łyżki cukru

Spód i boki
1,5 szklanki mąki pszennej
1/4 kostki masła
1 łyżka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki śmietany
1 jajko i 1 żółtko

Wykonanie:

Zaczynamy od spodu, na stolnice wysypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i siekamy z nią masło. Dodajemy cukier, jajka, śmietanę i zagniatamy ciasto , w ramach potrzeby podsypując mąką. Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy masłem. Wykładamy ciastem tortownicę spód i boki, i nakłuwamy widelcem. Pieczemy w temp 170 stopni przez 20-30 min aż ciasto lekko się przyrumieni i będzie chrupiące. Pod koniec pieczenia ciasta przygotowujemy budyń, do gotującego się mleka wsypujemy 2 opakowania budyniu i energicznie mieszamy, aż masa zgęstnieję ok 3 min. Ciepły budyń wylewamy na upieczone ciasto, układamy połówki moreli ok 4 szt (8 połówek) i wstawiamy do piekarnika na jeszcze 20 min. Odstawiamy do ostygnięcia. Warstwa morelowa: Morele myjemy, przekrawam na pół,wyjmujemy pestki i przesmażamy w garnku aż się rozpadną (tak jak na drzem), dodajemy pół szklanki cukru i zostawiamy do ostygnięcia. Gdy morele będą zimne dodajemy do nich rozpuszczoną w ciepłej wodzie galaretkę, mieszamy całość i wylewamy na ostudzony budyń, wkładamy do lodówki na kilka godzin aż galaretka się zetnie.


Owocowa fantazja bierze udział w konkursie u  Alicji na blogu Wielki Apetyt .

Czytaj więcej »

Sernik z jagodami

Zaczyna się sezon na jagody które uwielbiam!  Zacięcia do ich zbierania zbytnio nie mam i  najchętniej to co uzbieram zaraz bym zjadła, ale trzeba ćwiczyć silną wolę ;)  W weekend wyczarowałam sernik jagodowy, który ma moim zdaniem obłędny kolor i  smak wakacji !

Sernik jagodowy przepis na tortownicę 26 cm

Składniki na spód:
3/4 szklanki mąki
1 jajko
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/5 kostki margaryny

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej

Z podanych składników szybko zagniatamy ciasto. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, a następnie wyklejamy ciastem spód tortownicy.

Składniki na masę serową:
900 g twarogu tłustego lub półtłustego dwukrotnie zmielonego
5 jajek
1 i  1/2  budyniu waniliowego
1,5 szklanki  jagód
1  szklanka drobnego cukru

Jagody blendujemy a następnie przecieramy przez sito, pozbywając się skórki i pesteczek.  Wszystkie składniki wkładamy do miski i miksujemy do uzyskania gładkiej masy, nie może być żadnych grudek sera. W razie potrzeby można sobie pomóc blenderem ;) Masę serową wylewamy na ciasto w tortownicy. Piec w temp 160 C ok 1 godzinę. Sernik jest upieczony gdy po dotknięciu patyczkiem sprężynuje. Studzimy w uchylonym piekarniku, następnie ostudzony wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Polewa czekoladowa:
150 g gorzkiej czekolady
50 g masła
100g cukru
100 ml zagęszczonego mleka

Do rondelka wlewamy mleko  i dodajemy cukier, dokładnie mieszając aż cukier się rozpuści. Doprowadzamy do wrzenia i czekamy kilka minut, aż masa trochę zgęstnieje. Dodoajemy połamaną czekoladę, czekamy aż się rozpuści i dorzucamy masło, polewa zrobi nam się lśniąca. Polewamy sernik.

Czytaj więcej »

Kolorowe naleśniki na mleku ze szpinakiem, burakiem, sałatą, szynką, pomidorami i papryką

Dzisiejszy wpis zainspirowany jest tematyką lekkich i zdrowych posiłków na każdą okazję. 
W roli głównej  kolorowe naleśniki z bogatym i pełnowartościowym wnętrzem, każdy kryje w sobie inną niespodziankę, ale wszystkie są bogate w składniki odżywcze i mineralne oraz  dodadzą nam  energii
Aby nasza dieta była odpowiednio zbilansowana powinna być bogata między innymi w warzywa i produkty mleczne, a te naleśniki to kryterium spełniają :) 

Mleko i przetwory mleczne są źródłem łatwo przyswajalnego wapnia, wysokowartościowego białka i witamin z grupy B oraz witamin A i D – dlatego spożywajmy je jak najczęściej, pod rożnymi postaciami, aby cieszyć się pełnią zdrowia i wigoru na co dzień

Naleśniki w takiej formie mają szerokie zastosowanie np.:

• możemy podać je na obiad  jak popularne Wrap ( tudzież śniadanie lub kolację)

• zawinąć w folie aluminiową i zabrań : do pracy,  dać dziecku do szkoły, zabrać na wycieczkę rowerową, piknik itp.
• pociąć na krążki, lub kawałki (tak jak ja to zrobiłam) i wykorzystać na przyjęciu jako przekąska

Moja propozycja na naleśniki wygląda następująco, ale każdy może dodać do nich co tylko lubi i co tylko ma w lodówce, ot cała frajda z bawieniem się w kucharza że wodze fantazji nas nie powinny ograniczać :)  

Podstawowe ciasto na naleśniki:
1 szklanka mąki
1,5 szklanki mleka
1 Jajko
szczypta soli
1 łyżka oleju

Ubić jajka z odrobiną soli. Dodać mąkę, wlać mleko i olej. Dokładnie wymieszać i sprawdzić, czy ciasto ma dobrą konsystencję, podnosząc łyżkę pionowo – powinno spływać i jednocześnie pokrywać powierzchnię łyżki.

Dodatkowo do naleśników:

Szpinak 
2 łyżki soku z buraka 

Ciasto podzieliłam na 3 części. Do jednej dodałam sok z buraka, do drugiej domiksowałam rozdrobniony, przesmażony i wystudzony szpinak, a trzecią zostawiłam klasyczną. 

Usmażyłam na suchej patelni, z racji tego, że trochę oleju dodałam do ciasta.   

Nadzienie:

Sałata 
Pomidorki koktajlowe
Serek do smarowania twarożkowy
Szynka
papryka czerwona
suszone pomidory
zioła prowansalskie
szpinak
czosnek

Podam kilka propozycji jak jak wypełniłam moje naleśniki w/w składnikami, starałam się, aby naleśniki były różne i aby wszyscy kosztujący tego dania mieli niespodzianki z czym im się naleśnik trafił. Inność naleśników różniła się szczegółami, ale te detale zmieniały ich smak :) 


1. Naleśnik szupinkowy, posmarowany serkiem, na to liście sałaty strzępiastej dwu kolorowej, plasterek szynki, 3 pomidorki koktajlowe, 3 paski papryki.  

2. Naleśnik z sokiem z buraczka, posmarowany serkiem z czosnkiem, na to szynka,sałata, pomidorki i papryka. 

3. Naleśnik szpinakowy posmarowany serkiem z dodatkiem ziół do sałatek, szynka sałata i papryka

4. Naleśnik zwykły, posmarowany serkiem twarożkowym wymieszanym z pastą z suszonych pomidorów, listek sałaty, plasterek szynki, 3 pomidorki koktajlowe, 3 paseczki czerwonej papryki.

5. Naleśnik zwykły z farszem z podsmażonego szpinaku z czosnkiem i śmietaną, doprawione pieprzem plus pomidorki koktajlowe.

Czytaj więcej »

Zupa krem z jarmużem

W naszym ogrodzie od zeszłego roku  zagościł jarmuż i  o ile w ubiegłym sezonie go nieśmiało testowaliśmy, o tyle w tym roku obiecałam sobie i mężowi, że będzie u nas częściej na stole.
Jako pierwsza w tym sezonie  potrawa powstała zupa krem z dodatkiem jarmużu.  Szybka i dietetyczna zupa, można pominąć śmietanę i masło a będzie jeszcze bardziej fit.

Składniki:

6 listków jarmużu
2 średnie ziemniaki
2 marchewki
1 pietruszka
1/2 pora
3 łyżeczki soku z cytryny
szczypta soli
śmietana 18 %
1 litr bulionu lub wywaru warzywnego
1 łyżeczka masła

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, opukujemy ze skrobi. Marchewkę i pietruszkę również obieramy i kroimy w kostkę. Pora kroimy w krążki. Warzywa dodajemy do bulionu i gotujemy ok 10 min, dodajemy masło i doprawiamy solą i pieprzem W tym czasie liście jarmużu dokładnie płuczemy i obrywamy listki od twardego nerwu głównego, dzieląc jednocześnie na mniejsze kawałki. Porwane listki dodajemy do pozostałych warzyw, i gotujemy jeszcze 10 min.  Po tym czasie  całą zupę miksujemy, dodajemy sok z cytryny, podajemy z kleksem śmietany. Dla dekoracji przed zmiksowaniem wyłowiłam z zupy kilka składników.

Czytaj więcej »

Domowe wafelki ala Knopers

Wafelki przekładane na podobieństwo popularnych wafelków Knopers w domowej wersji. Szybie i łatwe w przygotowaniu, bardzo wciągające.  Trochę odchudzona wersja oryginalnego przepisu.
Z podanych proporcji wyszło mi 15 wafli takich jak na zdjęciu, ale są dość syte i słodkie więc można podzielić je jeszcze na pół :)

Składniki

Składniki na masę mleczną:

1/3 szklanki mleka
3 łyżki cukru
150 g miękkiego masła
1,5 szklanka mleka w proszku

Składniki na masę czekoladowo orzechową:

100 g masła
160 g nutelli
1 łyżka kakao
2 czubate łyżki zmielonych orzechów laskowych
100 g orzechów laskowych

Ponadto:

3 suche wafle

Sposób przygotowania

Orzechy wrzucamy na suchą patelnię i prażymy na niewielkim ogniu. Uprażone orzechy siekamy, lub ubijamy w moździerzu. Do miski wkładamy nutellę, kakao i masło i wszystko miksujemy aż do uzyskania gładkiej masy. Dodajemy pokrojone orzechy o dokładnie mieszamy. Następnie przekładamy masę na wafla i przykrywamy kolejnym.

Mleko z cukrem zagotowujemy, cały czas mieszając. Po rozpuszczeniu cukru, odstawiamy do całkowitego ostudzenia. Masło ubijamy na jasną i puszystą masę, na najwyższych obrotach miksera. Następnie po jednej łyżce dodajemy mleko, cały czas miksując. Na koniec dodajemy mleko w proszku i także miksujemy. Nakładamy na poprzedni wafel i dociskamy kolejnym 3 waflem. Całość dociskamy deseczką i wkładamy do lodówki na minimum 1 h. Kroimy na kwadraty.

Czytaj więcej »

Czekoladowe Brownie z kremem z fistaszków

Dzisiaj mam dla was przepis na Brownie czekoladowe z kremem na bazie mascarpone i masła orzechowego, w polewie karmelowej. Ciasto z pewnoscią można porównać z domową wersją  Snikersów w większej postaci. Ja jestem miłośniczka tych batonów więc to ciacho jeszcze nie raz u mnie na stole zagości. A wy lubicie orzeszki ziemne?

Składniki

Ciasto brownie:

200 g gorzkiej czekolady, posiekanej
135 g masła
3/4 szklanki jasnego brązowego cukru
3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
80 g mąki pszennej
1 op cukru waniliowego

Krem fistaszkowy:

250 g serka mascarpone
200 g masła orzechowego

Dodatkowo:

100 g solonych orzeszków ziemnych
1 puszka kajmaku
100 ml śmietanki 30 %

Sposób przygotowania

Ciasto Brownie

W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy pokruszone tabliczki czekolady, na niewielkim ogniu rozpuszczamy w maśle co jakiś czas mieszając. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.

W osobnym naczyniu roztrzepujemy całe jajka z brązowym cukrem i cukrem waniliowym, wlewamy czekoladę i miksujemy bardzo krótko. Dodać przesiana mąkę i wymieszać do połączenia. Formę o średnicy ok 23 cm wykładamy papierem do pieczenia (tylko dno). Przelać masą do formy i wyrównać szpatułką.

Piec w temp 180 C przez ok 25 min. Ciasto po upieczeniu jest lekko wilgotne, ale gdy sprawdzimy je patyczkiem nie powinno być surowego ciasta.

 Krem:

Serek mascarpone miksujemy z masłem orzechowym do uzyskania gładkiej puszystej masy. Można dosłodzić masę cukrem pudrem gdy ktoś lubi słodsze kremy (ja trochę dodałam).

Ponadto:

Puszkę z masą kajmakową wstawiamy do garnuszka z zagotowana wodą aby masa zrobiła się nieco rzadsza. Zostawiamy 1/4 masy do posmarowania blatu.

3/4 masy wyjąć z puszki i podgrzać w rondelku ze śmietanką do uzyskania płynnego sosu do polania wierzchu.

Na suchej patelni, na średnim ogniu podprażamy orzeszki do zrumienienia.

Wykonanie:

Ciasto po przestygnięciu przekrawamy na pół. Spodni blat smarujemy masą kajmakową, wykładamy połowę przygotowanego kremu, przykrywamy drugim blatem. Smarujemy resztą kremu, posypujemy podprażonymi orzeszkami ziemnymi i całość polewamy przygotowanym sosem karmelowym.

Czytaj więcej »

Kurczak w pomidorach

Dzisiaj w roli głównej udka z kurczaka w pomidorach w troszkę orientalnej wersji z dodatkiem Garam Masala, kminu, imbiru i pieprzu cayene. Podane z ryżem Basmati z dodatkiem startej marchewki i pietruszki.   Szybki obiad dla całej rodziny, dużo smaku, mało pracy, czyli tak jak lubię :)

• Składniki

  6 udek z kurczaka
  2 cebule
  2 ząbki czosnku
  Kawałek Imbiru
  1 papryczka chili cała
  1/2 pęczka natki kolendry lub Bazyli
  1 łyżeczka kminu mielonego
  Ćwierć łyżeczki pieprzu Cayenne
  2 łyżeczki garam masala
  800g przecieru pomidorowego lub pomidorów z puszki
  ½ szklanki wody
  Sól, pieprz, olej do smażenia
  Śmietana 30 %

• Sposób przygotowania

  Mięso wytrybować z kości , przyprawić solą i pieprzem podsmażyć na oleju na zloty kolor z dwóch stron. Wyjąć na talerz. Na tej samej patelni zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę , posiekany czosnek i starty na tarce obrany imbir. Dodać przyprawy kmin, pieprz Cayenne i garam masala. Podsmażyć minutkę aby wydobyć aromat przypraw, następnie dodać przecier pomidorowy i całą papryczkę chili. Przełożyć do sosu udka i dusić całość pod przykryciem ok. 30 min. Na koniec dodać do sosu śmietanę i świeżą posiekaną kolendrę (i/lub bazylię). Podawać z ryżem lub makaronem. 

          Smacznego :)

Czytaj więcej »

Tort z bananami

W dzisiejszym wpisie chciałabym się podzielić z wami przepisem na tort z bananami na puszystym biszkopcie rzucanym.  Tort wykonałam dla mojego męża na urodziny i był nim zachwycony :)

Składniki

Biszkopt

6 dużych jajek (bez rozdzielania na białka i żółtka)
150 g drobnego cukru do wypieków
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
120 g mąki pszennej
50 g kakao
40 g masła

Krem
250 g serka mascarpone
350 śmietany kremówki 36$
3 łyżki cukru pudru

Przełożenie
3 duże banany
sok z 1/2 cytryny

Do nasączenia:
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
2 kieliszki amaretto
1 łyżeczka cukru
1/3 szklanki przegotowanej wody

Sposób przygotowania

1. Masło roztopić, wystudzić do temperatury pokojowej. Do misy miksera wbić jajka ( w temp pokojowej) wsypać cukier i wanilię. Ubijać mikserem na najwyższych obrotach do momentu uzyskania jasnej, puszystej masy (mikserem ręcznym ok 10 - 15 minut). Masa jajeczna podnoszona na mieszadle miksera powinna opadać lekko w postaci wstążki Do masy jajecznej przesiać mąkę i kakao, w trzech turach, mieszając delikatnie. Podczas ostatniego mieszania dodać roztopione i wystudzone masło (wymieszane wcześniej z 1 łyżką masy jajecznej). Piec w temperaturze 175ºC przez około 35 - 40 minut lub do suchego patyczka. Po upieczeniu biszkopt w formie wyjąć natychmiast z piekarnika i z 30 - 40 cm opuścić go na podłogę (w formie). Dzięki temu biszkopt nie opadnie, pozostanie płaski. Po wystudzeniu przekroić na 2-3 blaty wedle uznania.

2. W czasie gdy biszkopt stygnie przygotowujemy nasączenie i krem. Nasączenie: 2 łyżeczki kawy zalewamy przegotowaną wodą w 1/3 szklanki dodajemy cukier, czekamy aż wystygnie i dodajemy amaretto

3. Krem: Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder do smaku. Śmietanka powinna być dobrze schłodzona. W osobnej misie przecieramy serek mascarpone mikserem aby miał lżejszą konsystencję a następnie delikatnie łączymy z ubitą śmietaną. Większa ilość mascarpone to sztywniejszy, łatwiejszy do kształtowania kre

4. Banany kroimy na plasterki i obtaczamy w wyciśniętym soku z cytryny, aby nie pociemniały.

5. Składamy nasz tor :) Przekrojony biszkopt nasączamy pędzelkiem lub łyżeczką, rozsmarowujemy połowę kremu, rozkładamy banany i przykrywamy drugą częścią ciasta powtarzając czynność. Krem na środku tortu posypałam przesianym przez sitko kakao. Schłodzić w lodówce przez min 4 h a najlepiej na całą noc przed podaniem. Smacznego

Czytaj więcej »