czwartek, 1 grudnia 2016

Kurczak faszerowany kuskusem, śliwakmi i rodzynkmi

 Kurczak faszerowany kuskusem z śliwkami kalifornijskimi  i rodzynkami

Na świątecznym stole nie może zabraknąć pieczonego mięsa. Ja proponuję kurczaka w wersji lekko słodkiej za sprawą rodzynek i śliwek z nutą cynamonu i gałki muszkatołowej oraz czerwonego wina. W tej postaci doskonale nadaje się na obiad, pięknie się prezentuje i z pewnością wszystkim posmakuje.



Kurczak faszerowany kuskusem ze śliwkami i rodzynkami.

Składniki:

1 kurczak ok1,5 - 2 kg
3/4 szkl bulionu drobiowego
3 łyżki czerwonego wina
1/2 szklanki kuskusu
1/2 startej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka cynamonu
3 łyżki rodzynek
6 suszonych śliwek kalifornijskich
1 jajko
sól
słodka papryka

Kurczaka wytrybować z kości nie rozcinając go, zostawić skrzydełka i nóżki. Zaszyć szyjkę.
Do kuskusu dodajemy cynamon, gałkę muszkatołową, rodzynki i pokrojone na mniejsze kawałki śliwki. Zalewamy gorącym bulionem oraz winem, czekamy aż kuskus napęcznieje i mieszamy z surowym jajkiem.  Wytrybowanego kurczaka myjemy osuszamy papierem i nadziewamy farszem. Zaszywamy aby farsz nie wypłynął podczas pieczenia.  Wierzch kurczaka solimy i oprószamy słodką papryką. Przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy  w 180 C przez ok 1,5 h. 20 min przed końcem pieczenia zdejmujemy pokrywkę, polewamy kurczaka wytopionym tłuszczem aby kurczak się przyrumienił.

Kurczaka podałam z pokrojoną w słupki marchewką i skorzynerą, skropioną oliwą, solą i tymiankiem, pieczoną przez 20 min razem z kurczakiem, Dla dekoracji i dodatkowego akcentu smakowego dodałam ziarenka granata.

środa, 30 listopada 2016

Bigos po cygańsku

 Bigos po cygańsku

Nie wyobrażam sobie świąt bez bigosu, który jest zawsze w moim domu obecny gdy zbiera się cała nasza rodzina. W tym roku na moim stole oprócz bigosu staropolskiego zagości również bigos po cygańsku który ostatnimi czasy podbił moje podniebienie. Robi się go ekspresowo i już następnego dnia smakuje rewelacyjnie.
Dodatek koncentratu pomidorowego sprawia że ten bigos jest wyjątkowy. Naprawdę warto go spróbować.

Oczywiście nie tylko na święta ale i w ciągu roku również.
 
 

Bigos po cygańsku:

1 kg kapusty kwaszonej,
250 g  podgrzybków,
6 suszonych podgrzybków
1 długa cienka kiełbasa,
2 ugotowane nóżki z kurczaka
4 cebule
1 kieliszek czerwonego wina
5 śliwek suszonych kalifornijskich
3 łyżeczki słodkiej  papryki,
5 łyżek koncentratu pomidorowego,
1 łyżeczka cukru,
2 liście laurowa
3 ziela angielskie
sól,
pieprz


Kapustę kwaszoną płuczemy, przekładamy do garnka i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Po ugotowaniu kapustę odciskamy z wody (zostawiamy pół szklanki wody), kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy spowrotem do garnka. Obrane podgrzybki dokładnie płuczemy i kroimy w drobną kostkę, podobnie cebulę oraz kiełbasę.Mięso z kurczaka obieramy i siekamy na drobniejsze kawałki. Cebulę szklimy na łyżce masła, następnie przesmażamy kiełbasę i mięso z kurczaka. Przekładamy wszystko do kapusty i na pozostałym tłuszczu przesmażamy podgrzybki ok 10 min aż odparuje z nich woda i dodajemy do kapusty. Kapustę podlewamy czerwonym winem, wodą z kapusty, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, suszone grzyby oraz pokrojone śliwki,dusimy ok 45 min.  Pod koniec dodajemy koncentrat, cukier, słodką paprykę doprawiamy solą i pieprzem. Bigos smakuje najlepiej następnego dnia, gdy wszystkie smaki się przegryzą.

poniedziałek, 7 listopada 2016

Pomidorowe tagiatele w sosie winnym z pastą pindżur i małżami

Danie kuchni śródziemnomorskiej

Pomidorowe tagiatelle z małżami to moja propozycja na wykwintny obiad/ kolację.

To takie nasze danie "na specjalną okazję" gdy chcemy coś uczcić, lub gdy mamy rocznicę :)
Oboje z mężem  uwielbiamy owoce morza i od czasu do czasu robimy sobie przyjemność przyrządzając dania  z nimi w roli głównej w domu. Nie licząc czyszczenia małże przyrządza się dość szybko co jest atutem dania.



Składniki:

Makaron taiatele - 4 niazdka
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 słoiczek pasty warzywnej Pindżur Podravka
1 kieliszek białeo wina
3 ałązki natki pietruszki
250 białyc   malzy w muszelkac
łyżka oliwy z oliwek

 Sposób wykonania:

Makaron gotujemy aldente. Na rozgrzanej patelni na oliwie szklimy posiekaną w kostkę cebulę oraz podsmażamy przeciśnięty przez prakę czosnek. Dodajemy słoiczek Pasty warzywnej Pindżur oraz kieliszek białego wina. Mrożone małże rozmrozić. Umyć pod bieżącą, zimną wodą, oderwać bisiory (nitki wystające ze środka małży) oraz szczoteczką oczyścić muszle, jeszcze raz opłukać. Do powstałego sosu dokładamy umyte i oczyszczone surowe małże, przykrywamy  pokrywką i dusimy ok 5 min na dużym ogniu lub do czasu aż wszystkie się otworzą. Od czasu do czasu potrząsnąć garnkiem. Uchylić pokrywę i trochę ostudzić. Muszle małży, które się nie otworzyły wyrzucić  Przygotowany sos podwać z makaronem posypując całość posiekaną natką pietruszki.

 

poniedziałek, 31 października 2016

Sałatka z twarożkiem i tuńczykiem

Sałatka z twarożkiem i tuńczykiem

Bardzo lubię tuńczyka dlatego często wplatam go w różne potrawy, a połączenie o z twarożkiem jest po prostu genialne . A gdy wkomponujemy jeszcze kilka bardziej wyrazistych dodatków w rezultacie uzyskamy przepyszną sałatkę. Koniecznie wypróbujcie ten przepis a zachwycicie się tym smakiem jak ja.

 

 

Składniki:

250 twarogu
1 puszka tuńczyka w kawałkach w oleju
1 czerwona papryka
4 kiszone ogórki
1 mała cebulka
natka pietruszki kilka gałązek
2 łyżki majonezu
sól pieprz do smaku

 

Wykonanie:

Twarożek rozgniatamy widelcem i łączymy z tuńczykiem wraz z częścią oleju. Cebulę , paprykę i ogórki kroimy w drobną kostkę i dodajemy do twarożku. Natkę pietruszki siekamy dodajemy do sałatki, doprawiamy solą i pieprzem i całość łączymy z majonezem,. gotowe szybko i smacznie 

 

 


 

 

piątek, 28 października 2016

Ciasto drożdżowe z dynią

Drożdżówka dyniowa

Jest sezon na dynie którą wykorzystuję  na różne sposoby. 

Tym razem będzie to ciasto drożdżowe z dodatkiem purre z dyni. 

Zasypię was przepisami z dyni, bo w tym roku ładnie mi obrodziła, a ciasto z dyni musiało się znaleźć wśród moich przepisów.

Dynia jest bardzo zdrowym warzywem dlatego dodaję ją teraz do wszystkiego !

Nawet do ciasta drożdżowego z którym dynia komponuje się idealnie.

Kto uwielbia klasyczne ciasto drożdżowe pokocha i to z dynią, obiecuję!

A na końcu wpisu mam dla was niespodziankę :)

Ciasto drożdżowe z dynią składniki: 

1 szklanka mąki pszennej
50 g  świeżych drożdży
1 szklanka puree dyni
2 jajka
1/3 szklanki mleka
1/3 szklanki cukru
50  roztopionego i wystudzonego masła
1 łyżeczka cukru waniliowego
szczypta soli

Składniki na kruszonkę:

6 łyżek mąki
3 łyżki cukru
3 łyżki masła

Dodatkowo:

3 łyżki mieszanki keksowej

Sposób wykonania:

Zaczynamy od przygotowania puree z dni. 1 kg dyni kroimy w kostkę i dusimy w garnku aż dynia puści sok i się rozpadnie. Miksujemy na gładkie puree i studzimy. Drożdże rozpuszczamy w ciepłym ale nie gorącym mleku. Dodajemy 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki, odstawiamy do wyrośnięcia drożdży. Mąkę wymieszać z rozczynem z drożdży, dodać pozostałe składniki i wyrabiać ciasto do momentu aż będzie miękkie i elastyczne. W razie potrzeby podsypać mąką, aby ciasto się nie kleiło. Formujemy z ciasta kulkę i odkładamy do miski. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce żeby ciasto podwoiło swoją objętość. Ciasto przekładamy do wysmarowanej masłem formy i oprószonej mąką. Posypujemy kruszonką ( rozcieramy palcami składniki do połączenia) oraz mieszanką keksową.  Przykryć ściereczką i jeszcze raz  pozostawić do wyrośnięcia -podwojenia objętości. Wyrośnięte ciasto piec przez ok 40 min w piekarniku nagrzanym do 180 C lub do tzw. suchego patyczka.


A TERAZ OBIECANA NIESPODZIANKA

DLA CZYTELNIKÓW BLOGA MAM 10 % ZNIŻKI

NA PRODUKTY #Ambition

  

  Na hasło ZDROWE- GOTOWANIE w sklepie Dajar.

 

środa, 26 października 2016

Placki dyniowe


Placuszki dyniowe

Dynia, dynia i jeszcze raz dynia u mnie tej jesieni króluje :)

Słoneczne placuszki, delikatne w smaku mogą być podane zarówno w wersji na słodko jak i wytrawnie. Te klasyczne robi się podobnie jak placki ziemniaczane. Ja uwielbiam w wersji na słodko z cukrem lub dżemem, mój mąż różnie raz z powidłami a raz z keczupem. Dziecko wcina na sucho i twierdzi że takie są najpyszniejsze. Ja się cieszę że je coś zdrowego i wszyscy są szczęśliwi.

Składniki:

ok 400 - 500 g dyni startej na drobnych oczkach
2 jajka
2/3 szklanki mąki ( lub więcej do związania ciasta, wszystko zależy od rodzaju dyni jaka jest soczysta)
szczypta soli
olej do smażenia

Wykonanie:


Dynię obieramy ze skóry oczyszczamy z pestek i ścieramy na tartce o drobnych oczkach. Dodajemy jajka mieszamy, dodajemy mąkę i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. W razie potrzeby podsypujemy mąki i przyprawiamy szczyptą soli. Smażymy na rozgrzanej patelni, na oleju rzepakowym z obu stron na złocisty kolor. Upieczone odsączamy na papierowym ręczniku. Podajemy według uznania z dżemem.





środa, 19 października 2016

Gulasz warzywny z dynią

 

 Mam dla was doskonałą propozycją na jesienny obiad :

Gulasz warzywny z dynią.

Pyszne sycące danie, z przewagą warzyw korzennych, które dają pyszny wyrazisty smak, w sosie z kremowej dyni, która w większości nam się rozpada podczas gotowanie. Całość połączona aromatycznymi przyprawami które nadają gulaszowi nutkę orientu, nie przytłaczając przy tym  podstawowych smaków. Natka pietruszki do wykończenia  dopina smakowo całość na ostatni guzik.
Gulasz podałam z pełnoziarnistą bagietką.
Moje spostrzeżenie podczas jedzenia:  do gulaszu można dodać  2 pokrojone w kostkę ziemniaki, dzięki czemu danie byłoby jeszcze bardziej sycące  ( choć i bez nich daje radę nie martwcie się).
W wersji mięsnej można podać z pulpecikami.

Składniki:

2 szklanki pokrojonej w kostkę dyni  (nie ważyłam dodanej dyni, rozkroiłam jedną wielką)
2 duże cebule
2 marchewki
1 pietruszka
1/2 selera
1 papryka
1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
1 liść laurowy
4 kuleczki ziela angielskiego
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/4 łyżeczki cynamonu
1/4 zmielonyc goździków
1/4 łyżeczki imbiru
sól, pieprz do smaku
2 łyżki oleju kokosoweo
natka pietruszki do podania

Sposób wykonania:

Cebule kroimy w kostkę i szklimy na 2 łyżkach oleju kokosowego. Marchewkę pietruszkę i seler podobnie kroimy w kostkę i dodajemy do cebuli, wraz z wszystkimi przyprawami i smażymy ok 5 min. Dolewamy bulion i dusimy warzywa ok. 15 min. Po tym czasie dodajemy do warzyw  pokrojona w kostkę  dynię.  gotujemy razem jeszcze ok 20 aż wszystkie warzywa będą miękkie.



A TERAZ NIESPODZIANKA

DLA CZYTELNIKÓW BLOGA MAM 10 % ZNIŻKI

NA PRODUKTY #Ambition

  

  Na hasło ZDROWE- GOTOWANIE w sklepie Dajar.

 

poniedziałek, 10 października 2016

Czekoladowe Ciasto z czerwonej fasoli (bezglutenowe)

Najlepsze Ciasto czekoladowe które Cię zaskoczy !

Zaskoczy smakiem i składnikami :)


Pierwszy raz spróbowałam to ciasto u znajomych i od razu strasznie mi zasmakowało. Znajomi żartowali że nigdy nie zgadnę z czego jest zrobione, podpowiadali że ciasto nie ma wcale mąki i tylko 2 łyżeczki kakao!  A przecież w smaku jest mocno (mocno, mocno!) czekoladowe. Bardzo mnie zaintrygowali , a gdy powiedzieli że głównym składnikiem jest czerwona fasola z puszki byłam zaskoczona, ale bardzo pozytywnie!
 
3 dni później testowałam przepis żeby sprawdzić czy sobie nie żartowali ;)  
A teraz potwierdzam ciasto jest niesamowicie pyszne !! 
 
Delikatne jak biszkopt, mocno czekoladowe i nikt kto wcześniej go nie jadł nie zgadnie z czego jest zrobione :)
 
Takie ciasto z niespodzianką! Oryginalny przepis urozmaiciłam o krem z mascarpone i bitej śmietany, całość polewając sosem z czarnych porzeczek. Jako ozdoby użyłam kwiatów nagietka które również są jadalne.






Składniki na tortownicę o średnicy 26 cm
2 puszki czerwonej fasoli
2 czubate łyżeczki kakao
100g cukru
100 g miodu
4 jajka
pół szklanki oleju
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka sody

 
Fasole odsączamy z zalewy i blendujemu na pastę. Żółtka oddzielamy od białek,
białka ubijamy na sztywną pianę. Wszystkie składniki łączymy a na końcu dodajemy białka. Tortownice wykładamy papierem do pieczenia i pieczemy ciasto w 180 c ok 60 min do suchego patyczka , ciasto będzie w środku trochę wilgotne. krem: mała śmietana 36 % mały serek mascarpone 1 łyżka cukru pudru śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy serek mascarpone i cukier puder. Krem wykładamy na wystygnięte ciasto i polewamy sosem z czarnych porzeczek. Sos: pół szklanki czarnych porzeczek blendujemy i przecieramy przez sitko pozbywając się pestek i skórek, dosładzamy łyżką miodu.
Smacznego !

czwartek, 29 września 2016

Dyniowe Risotto

Risotto z Dynią

Sezon dyniowy w pełni a więc czas aby zacząć wykorzystywać to bogate w witaminy warzywo.

 Poza wartościami odżywczymi dynia ma przepiękny słoneczny kolor, a co za tym idzie i dania z niej przygotowywane. W zeszłym roku poza zupami krem z dyni zrobiłam Dyniowo Pomarańczowy Sernik na zimno  który był wyśmienity! W tym roku dyniowych przepisów będzie więcej a serię zacznie aksamitnie kremowe risotto z dynią . 


Składniki:

ok 500g dyni obranej i pokrojonej w kostkę
4 cebule
2 ząbki czosnku
1/2 szklanki ryżu do risotto Arborio 
1 szklanka białego wina
 1 litr wywaru warzywnego
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka kurkumy 
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
2 łyżki masła
sól pieprz

Zaczynamy od obrania cebuli pokrojenia w drobną kostkę i zeszklenia na maśle wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Do cebuli dodajemy ryż i chwilkę razem przesmażamy aż ryż zrobi się "szklisty" bardziej przezroczysty. Dodaję dynię i przyprawy. Wlewam szklankę białego wina i mieszam aż ryż wchłonie płyn. Dolewam jedną łyżkę wazową wywaru warzywnego  i mieszam do wchłonięcia płynu. Czynność powtarzamy do momentu aż ryż będzie miękki (a w zasadzie na wpół miękki bo ten ryż nie może się rozgotować) . Ryż jest dobry gdy puści charakterystyczny kleik co sprawia że risotto jest kremowe. 
Na koniec dla wzbogacenia smaku można dodać łyżkę masła. Co prawda mało dietetyczne ale jakże pyszny uzyskamy efekt ;)

środa, 31 sierpnia 2016

Creme brulee

Znany na całym świecie francuski deser Creme brulee.

Klasyk wśród deserów.

 

Bardzo prosty i wykwintny jednocześnie. W jego skład wchodzą śmietanka, cukier i żółtka, ale deser słynie przede wszystkim ze swojej karmelizowanej skorupki, która pęka za pierwszym zanurzeniem łyżeczki w słodkim kremie.

Przy przygotowywaniu kremu ważną rolę odgrywają foremki. Nie powinny być one za duże (oryginalne foremki, takie jak na zdjęciach, mają średnicę 13cm) i nie za głębokie, najlepiej do 3cm wysokości. Jeśli macie ramekiny (kokilki) to one również się sprawdzą, tylko najlepiej nalewać krem do 2,5- 3cm ich wysokości. W za dużej lub za głębokiej foremce krem nie zetnie się równomiernie. Będzie dobry z brzegu, a w środku za płynny.
 
Gdyby ktoś miał obawy, że  może mu nie wyjść ten okrzyknięty sławą deser, to od razu was uspokoję że robi się go naprawdę łatwo i przyjemnie :)


 
Składniki:
  • 400ml słodkiej, płynnej śmietany 30- 36%
  • 100ml mleka
  • 1 laska wanilii
  • 4 żółtka
  • 50g cukru
Dodatkowo:
  • cukier do skarmelizowania (ok. 6- 7 kopiatych łyżeczek)
Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzać do 150°C.
6- 7 foremek do Crème brûlée (w zastępstwie ramekiny) włożyć do żaroodpornego naczynia.
Żółtka i cukier wymieszać w misce trzepaczką.
Laskę wanilii przeciąć wzdłuż i za pomocą noża wyciągnąć ziarenka. Ziarenka przełożyć do garnka. Dodać śmietanę i mleko. Całość lekko podgrzać. Podgrzany płyn wlać powoli do żółtek z cukrem i wymieszać trzepaczką, aż cukier się rozpuści. (Śmietanę z mlekiem podgrzewa się po to, aby cukier łatwiej się rozpuścił)
Masę przelać przez sitko, a następnie rozlać do foremek.
Wodę zagotować w czajniku. Wrzątek wlać do żaroodpornej formy do połowy wysokości kremu. .
Piec ok. 45min., aż wierzch się zetnie.,
Foremki wyciągnąć z wody i pozostawić w temperaturze pokojowej do ostygnięcia. Kolejno wstawić do lodówki na co najmniej 3- 4 godz., a najlepiej na noc.
Każdą porcję posypać 1 kopiatą łyżeczką brązowego cukru. Cukier skarmelizować przy pomocy specjalnego palnika (najlepsza opcja) lub włożyć na chwilę, na najwyższą tacę do piekarnika ustawionego na funkcję grill.
Podawać od razu po przygotowaniu ( po pewnym czasie skorupka przestaje być chrupiąca i deser traci swój urok)

czwartek, 25 sierpnia 2016

Makaron po chińsku z wieprzowiną

Makaron po chińsku z warzywami i polędwiczką wieprzową w sosie słodko kwaśnym

Jestem miłośniczką "chińczyka" pod różnymi postaciami i niedługo zacznie na blogu pojawiać się coraz więcej dań z tej kuchni. Nie zabraknie też kuchni tajskiej i indyjskie, moc przypraw i różnorodność smaków tych kuchni zdecydowanie przemawia do moich kubeczków smakowych.
Dzisiaj postawiłam na chińszczyznę w wersji mięsnej z polędwiczką wieprzową, z ananasem, papryką i groszkiem w sosie słodko kwaśnym.  Od południa w mojej głowie zakiełkowała myśl, że dzisiaj na obiad będzie chinol jak zwykłam mawiać i siedząc w pracy nie mogłam się doczekać aż wrócę do domu  szybko ogarnę temat obiadu i w końcu zjem ten obłędny makaron. Obiad robi się całkiem szybko i przyjemnie, ale najgorsze było powstrzymanie się od jedzenia przed zrobieniem fotki serio. Slinę miałam prawie do kolan walcząc z aparatem ( który jak widać niestety ma problemy z ostrzeniem i domaga się wymiany) ... i ledwo dałam radę zanim rzuciłam się jak sęp i wciągałam makaron niemalże nosem. Dobrze że zrobiłam dużą porcję bo dla męża by zabrakło jakby było mniej taki ze mnie obżatuch.

ps. nie róbcie tego dania na maksymalnym głodzie tak jak, ja bo za szybkie jedzenie nie jest zdrowe

Składniki:

Makaron  (u mnie tagiatele Lubella ale może być np. ryżowy lub pad thai)
1 czerwona papryka
2 średnie cebule
1/2 szklanki zielonego groszku
1 puszka ananasa
1 polędwiczka wieprzowa
2 łyżki sosu sojowego ciemnego
2 łyżki sosu teriyaki
2 łyżki słodkiego sosu chili
mały korzeń imbiru (ok 8 cm)
3 ząbki czosnku
3 łyżki octu ryżowego
2 łyżki cukru kokosowego lub brązowego
2 łyżki oleju kokosowego do smażenia
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Makaron przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Robimy marynata do mięsa: w miseczce łączymy sos teriyaki i sos sojowy, dodajemy połowę obranego i startego na tartce imbiru i jeden przeciśnięty przez praskę czosnek. Mięso myjemy i kroimy na bardzo cienkie plasterki najcieńsze jakie nam się uda i przekładamy do marynaty.Cebulę kroimy w piórka i szklimy na oleju razem z resztą czosnku i imbirem. Paprykę kroimy w paski i dodajemy do cebuli razem z zielonym groszkiem. Dodajemy słodki sos chili i smażymy ok. 5 min aż warzywa zmiękną. Przekładamy warzywa na osobną miskę i na patelni (lub woku) smażymy mięso wyjęte z marynaty ok. 3 min dodajemy całą marynatę  plus ocet ryżowy i cukier a po minucie pokrojonego na kawałki ananasa i całą zalewę z puszki. W  1/4 szklance wody rozrabiamy mąkę ziemniaczaną i zagęszczamy nią sos. Do sosu dodajemy ugotowany makaron i warzywa, jeszcze chwile razem przesmażamy i podajemy gorące danie.

Smacznego !




sobota, 13 sierpnia 2016

Zapiekanka mięsno warzywna z puree ziemniaczanym


Dzisiaj na obiad serwuję kolorową zapiekankę mięsno - warzywną z puree z ziemniaków i zielonego groszku. 

Żeby było niebanalnie puree ziemniaczane wzbogaciłam pasztetem drobiowym

Taka moja wakacyjna wariacja na letnią zapiekankę, mam nadzieję że was skusi swymi kolorami oraz smakiem :)


Składniki:


Farsz:

500 g mięsa mielonego (250 g wieprzowego i 250g wołowego)
2 cebule
2  średnie marchewki
1/2 pół szklanki zielonego groszku
2 łyżeczki czerwonej słodkiej papryki
1 kieliszek czerwonego wina
2 gałązki tymianku
sól, pieprz
olej

Purre:

0,5 kg ziemniaków
2 szklanki groszku
1 pasztet drobiowy Profi
4 łyżki masła
sól do smaku

Dodatkowo:

pomidorki koktajlowe
4 plastry żółtego sera
4 gałązki tymianku


Przygotowanie:

Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i szklimy na łyżce oleju. Marchewkę kroimy w cienkie plasterki i dodajemy do cebuli aby lekko zmiękła, następnie dodajemy groszek oraz mięso mielone. Doprawiamy słodką papryką, solą pieprzem i tymiankiem. Gdy mięso się zrumieni a kieliszek czerwonego wina, chwilę dusimy aż alkohol odparuje i płyn się zredukuje, przekładamy do żaroodpornego naczynia i układamy na mięsie plastry żółtego sera.

W międzyczasie  przygotowujemy puree. Ziemniaki gotowałam w mundurkach, wystudziłam, obrałam i zmiksowałam z dodatkiem masła soli i odrobiny pieprzu. Całość podzieliłam w stosunku 1:2 do większą część wymieszałam z pasztetem, mniejszą z ugotowanym i zblendowanym zielonym groszkiem.

Puree przełożyłam do rękawa cukierniczego i wyciskałam  zawijasy na farsz. Najpierw purre z pasztetem, a następnie uzupełniałam luki puree z zielonym groszkiem. Zapiekankę ozdobiłam pomidorkami koktajlowymi i gałązkami  świeżego tymianku. Całość zapiekamy przez 10 min w piekarniku rozgrzanym do 180 C aby ser się rozpuścił.

SMACZNEGO  :)







Wakacje z Profi

niedziela, 1 maja 2016

Pieczarki z farszem szpinakowym z kaszą jaglaną

Dzisiaj wegetariańskie danie w postaci brunatnych pieczarek wypełnionych pysznym farszem złożonym ze szpinaku i kaszy jaglanej. Danie bardzo sycące głównie za sprawą kaszy jaglanej , a zarazem lekkie i dietetyczne. U mnie zapieczone pod startym żółtym serem ale z powodzeniem można ser pominąć będzie wtedy jeszcze mniej kaloryczne i przy okazji wegańskie.
Pieczarki mogą z powodzeniem robić za samodzielny posiłek, lub jako przystawka ( jak wspomniałam sycąca).



Składniki:

3 duże brunatne pieczarki
1 woreczek kaszy jaglanej lub pół szklanki
1 opakowanie mrożonego szpinaku
3 ząbki czosnku
sól pieprz do smaku
starty żółty ser do posypania
masło / olej do smażenia

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną gotujemy do miękkości. Pieczarki myjemy i wykrawamy nóżki, które kroimy w drobną kostkę i przesmażamy na maśle. Dodajemy szpinak i razem dusimy ok 5 min, następnie przyprawiamy solą i pieprzem oraz dorzucamy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Dokładamy ugotowaną kaszę jaglaną, mieszamy do połączenia składników i obficie napełniamy posolone od środka pieczarki.  Posypujemy startym żółtym serem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 C przez 20 min.

Rada:
do przepisu możemy użyć zwykłych pieczarek, wyjdzie nam dużo więcej faszerowanych grzybów.


Szybka tarta z truskawkami

Mam dla was iście wiosenną tartę wyglądem przypominającą kwiat. Tarta jest prosta w przygotowaniu i kusi swym wyglądem prawda? Przy tym bananie prosta a większość składników mamy zawsze pod ręką w domu



Składniki:

truskawki
1 śmietana 18 proc duża
1 cukier waniliowy
 3 jajka
 8 łyżek cukru
2 szklanki mąki
1 kostka masła
wiórki kokosowe i melisa do przybrania

Sposób przygotowania:

 Ciasto:


Z 2 szklanek mąki, masła wyjętego prosto z lodówki i pokrojonego w małe kostki, 1 jajka i 5 łyżek cukru wyrabiamy ciasto. Robimy kulkę i odstawiamy na 1 godzinę do lodówki żeby zrobiło się twarde. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim formę. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 C i pieczemy przez ok 20 min aż nabierze złotego koloru. Ciasto nie może być w środku miękkie.

Masa śmietanowo jajeczna:
Miksujemy 2 jajka z 3 łyżkami cukru i cukrem waniliowym, następnie dodajemy śmietanę i jeszcze chwilę razem ubijamy.

Gdy cisto jest już upieczone zalewamy je naszą mieszanka śmietanowo-jajeczną . Całość zapiekamy przez 20-30 min, aż masa na wierzchu się zetnie. Gotowe ciasto studzimy i układamy pocięte w plasterki truskawki, posypujemy wiórkami kokosowymi i dekorujemy listkami melisy. Delektujemy się jego niebiańskim delikatnym smakiem Smacznego :)

niedziela, 10 kwietnia 2016

Sałatka śledziowa z burakami

Sałatka śledziowo ziemniaczana z jabłkiem i buraczkiem jest pyszna, łatwa w przygotowaniu a do tego pięknie prezentuje się na stole. W przygotowaniu poszłam troszkę na łatwiznę i użyłam buraczków konserwowych co przyspieszyło jej proces wykonania, ale czemu sobie życia nie ułatwiać? W oryginalnym przepisie  gotujemy lub pieczemy buraczki doprawiamy octem jabłkowym lub sokiem z cytryny i cukrem. Efekt równie fajny w obu przypadkach.
Inną wariacją tej sałatki jest dodanie zamiast jabłka gruszki, jeszcze nie testowałam ale przy najbliższej okazji spróbuję i tą wersję, z pewnością jest równie pyszna dlatego podsuwam wam z góry ten pomysł. Nie mniej z jabłkiem przetestowany przepis jest pewniakiem! :)
Do sałatki użyłam solonych wymoczonych w mleku płatów śledziowych, ale możecie również użyć śledzi marynowanych w occie lub z oleju. Pełna dowolność kto co lubi najbardziej.




Składniki:

3 średnie  płaty śledziowe solone
1 szklanka mleka
3 średnie ziemniaki
1 duże jabłko
1/2 puszki groszku konserwowego
3 ogórki konserwowe
3 łyżki majonezu
1 słoiczek buraczków konserwowych
sól pieprz do smaku

Do dekoracji:
natka pietruszki i roszponka

Przygotowanie:

Śledzie kroję na centymetrowe paseczki i moczę przez noc w mleku. Ziemniaki gotuję w skórkach po ostudzeniu obieram i kroję w drobną kostkę. Do ziemniaków dodaję  odsączony groszek konserwowy, pokrojone w kostkę jabłko i pokrojone również w kostkę ogórki konserwowe.Dodaję odsączone śledzie i majonez, wszystkie składniki mieszam i doprawiam solą i pieprzem. Układam na półmisku naprzemiennie warstwę sałatki i warstwę buraczków konserwowych, całość udekorowałam natką pietruszki oraz roszponką.

Smacznego :)

poniedziałek, 4 kwietnia 2016

Sałatka ryżowa z wędzonym kurczakiem

Lubię kilku składnikowe sałatki przy których nie trzeba się wiele napracować a smakują wyśmienicie i ta właśnie do nich należy. Chwila moment i zrobione, sprawdzi się zarówno na przyjęciach jak i na co dzień. Ze względu na sycące składniki w postaci ryżu i kurczaka moim zdaniem jest doskonała do zabrania do pracy i zjedzenia w porze obiadowej.


Sałatka ryżowa z wędzonym kurczakiem
'

Składniki:
1 torebka ryżu
1 udko wędzone
1/2 puszki kukurydzy
4 ogórki konserwowe
2-3 łyżki majonezu
sól pieprz do smaku

4 orzechy włoskie (opcjonalnie)


Wykonanie:
Ryż gotujemy do miękkości i studzimy. Z udka oddzielam mięso od kości i kroimy na mniejsze kawałki. Ogórki konserwowa kroimy w drobną kostkę, kukurydzę odsączamy z zalewy.  Wszystkie składniki ze sobą łączymy, doprawiamy solą, pieprzem i majonezem. Do sałatki doskonale pasują obrane i podzielone na mniejsze cząsteczki włoskie orzechy.



sobota, 2 kwietnia 2016

Kinder country - ciasto bez pieczenia w 10 minut !!!

To ekspresowe ciasto (bo robi się je w zaledwie 10 minut)  podbiło moje serce!
Doskonałe na przyjęcia, doskonałe gdy z nienacka wpadają goście, doskonałe na niedziele i doskonałe bez okazji, choć ta zawsze się znajdzie.  

Kaloryczne że hoho, nie ma się co czarować, ale ten smak i ta chwila przyjemności podczas jedzenia bezcenna!  To co łasuchy zakasujcie rękawy, mikser w dłoń i róbcie je bo warto, gwarantuję że się w nim zakochacie jak ja. 

ps. pisałam o tych kaloriach bo ono naprawdę uzależnia więc miejcie się na baczności ;)


Kinder Country


Składniki:

500 ml śmietany 36 %
2 tabliczki czekolady karmelowej E.Wedel
2  duże paczki herbatników (zbożowych lub maślanych jakich chcecie)
1 tabliczka mlecznej czekolady  ( albo 2 dla lepszego efektu)
1 szklanka pszenicy w miodzie  ( np. płatki śniadaniowe Kangus)

Wykonanie:

Blaszkę o wymiarach 24 cm x 36 cm (duża blacha)  wykładamy papierem do pieczenia i układamy warstwę herbatników.
Czekoladę karmelową rozpuszczamy w kąpieli wodnej  i studzimy- w misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą tak aby nie dotykała wody. W osobnym naczyniu rozpuszczamy również w kąpieli wodnej mleczną czekoladę. Śmietanę ubijamy na sztywną pianę, łączymy mikserem z wystudzoną ale płynną czekoladą, dosypujemy pszenicę ( trochę odkładamy do dekoracji) i mieszamy masę łyżką. Wykładamy na herbatniki, a następnie na kremie rozkładamy kolejną warstwę herbatników, które polewamy rozpuszczoną mleczną czekoladą i posypujemy pszenicą dla lepszego efektu wizualnego. Ciasto schładzamy w lodówce i wyjmujemy tuż przed podaniem.



Szynka z chrzanem w galarecie

Szynka w galarecie sprawdza się jako przystawka na każdym przyjęciu. Robi się ją  bardzo szybko (jeszcze szybciej bez galaretki bo i tak można ją podawać) i smakuje wyśmienicie.  Kremowe serkowe wnętrze zaostrzone chrzanem doskonale pasuje do wędliny. Koszt potrawy nie jest duży, a jest świetnym dodatkiem do zimnego bufetu.



Składniki:

10  dużych plasterków szynki
200 g  małe opakowanie serka twarogowego typu do smarowania
2 łyżeczki chrzani
szklanka rosołu lub wywaru warzywnego
2 łyżeczki żelatyny
sól, pieprz

Dekoracja:
roszponka
pomidorki koktajolwe
natka pietruszki
groszek konserwowy

Wykonanie:

Twarożek łączymy z chrzanem w ilości wedle uznania ja proponuję dwie łyżeczki ale można dodać więcej , wszystko zależy od tego jak ostry mamy chrzan i jak ostry serek chcemy uzyskać. Doprawiamy serek solą i pieprzem do smaku a następnie smarujemy każdy plasterek szynki zwijając w rulonik.  Roladki ułożyć na półmisku. Z gorącego wywaru odlać 1/4 szklanki płynu i rozmieszać w nim żelatynę do całkowitego jej rozpuszczenia. Następnie łączymy z pozostałym wywarem i pozostawiamy do wystygnięcia. Chłodnym wywarem ale jeszcze płynnym zalewamy  szynkę i odstawiamy do lodówki do czasu aż galaretka stężeje. Dekorujemy wedle uznania, ja do dekoracji użyłam w naprzemiennie pomidorków koktajlowych oraz listków roszponki, oraz groszku konserwowego i  natki pietruszki , czyli  tego co akurat miałam pod ręką ;)

smacznego




piątek, 25 marca 2016

Babka galaretkowa - galaretka warzywno jajeczna

Na naszym Wielkanocnym stole z pewnością nie zabraknie tradycyjnych wypieków w postaci babki marmurkowej oraz sernika, ale również zaszczyci nas babka nietypowa - mozaikowa galaretkowa.
Zdrowa i mało kaloryczna, składająca się z warzy konserwowych i jajek, robi za świetną przystawkę a przy okazji cieszy oko tęczą kolorów ,pięknie prezentując się na wielkanocnym stole. Przygotowanie wymaga trochę czasu i cierpliwości przy zastyganiu galaretki, ale można ją robić w międzyczasie, pomiędzy barwieniem jajek a pieczeniem pasztetu. itp. ;)
Powiem wam że znika bardzo szybko ze stołu dlatego w tym roku zrobię aż 2 , będzie na bogato i jeszcze barwniej na stole.




Składniki:

pół litra wywaru warzywnego
6 łyżeczek żelatyny
3 jajka
papryka marynowana
kukurydza konserwowa
groszek konserwowy


Wykonanie:
 
Do szklanki odlewamy kilka łyżek ciepłego wywaru, rozpuszczamy w nim galaretkę i mieszamy z pozostałym wywarem. Do formy wlewamy trochę wywaru, wkładamy do lodówki i czekamy aż lekko stężeje i układamy pierwszą warstwę ugotowane na twardo jajka a między nimi natkę pietruszki. Zalewamy galaretką i znów czekamy aż stężeje. Tak samo układamy pozostałe 3 warstwy. Jest to troszkę czasochłonne, ale myślę że efekt jest warty zachodu



!!!! WESOŁYCH ŚWIĄT KOCHANI !!!!

poniedziałek, 14 marca 2016

Pasztet warzywny z kaszą manną

Pasztet warzywny chodził za mną od dość dawna,aż w końcu się odważyłam i go upiekłam.
Teraz zastanawiam się czemu tak długo się wahałam bo wyszedł rewelacyjny.
Konsystencja jak dla mnie idealna lekko kremowa ale zwarta. Doskonały do kanapki jak i do jedzenia bez chleba z racji dodatku kaszy manny jest syty sam w sobie. Muszę przyznać, że popełniłam jeden błąd przy pieczeniu a mianowicie zrobiłam go za mało!!! Następnym razem odrazu robię podwójną porcję tak mi zasmakował.



Składniki:
1 szklanka kaszy manny
4 średnie marchewki
2 pietruszki
1 duży por (biała część)
2 ząbki czosnku
3 łyżki mąki migdałowej lub bułka tarta
kawałek selera ( miałam wielkości mandarynki)
2 jajka
olej 

Przyprawy:
sól, pieprz
pęczek natki pietruszki
2 liście laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczka tymianku
1/2 łyżeczki rozmarynu

Przygotowanie:
Szklankę kaszy manny gotowałam w 1,5 szklanki wody ( idealnie gdyby był to wywar warzywny). Mannę trzeba cały czas mieszać żeby nie przypalić, gdyż z podanych proporcji wyjdzie ona gęsta. Gdy mannę będzie nam już ciężko mieszać zdejmujemy ją z ognia i zostawiamy w garnku będziemy do niej dodawać pozostałe składniki. Pora myjemy kroimy na półplasterki i przesmażamy na oleju do momentu aż zmięknie z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego. Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, chwilę razem smażymy i przekładamy do manny usuwając liście laurowe i ziele angielskie. Marchewkę, pietruszkę i seler obrałam i starłam na tartce o drobnych oczkach, następnie przesmażyłam do miękkości i dodałam do farszu.  Całość mieszamy przyprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz pozostałymi przyprawami. Na koniec wbijamy jajka dokładnie mieszamy i przekładamy do keksówki z papierem do pieczenia.  Aby spód pasztetu nie był rozmiękły, wysypałam go obficie mąką migdałową.
Piekłam w piekarniku rozgrzanym do 200 C przez ok 45 min. Wierzch pasztetu musi być dobrze wypieczony.






sobota, 12 marca 2016

Pstrąg pieczony z cytryną i koperkiem

Proste potrawy smakują najlepiej. Wystarczy kilka składników dobrej jakości i obiad robi się sam. Tak jak w tym przypadku - pstrąg pieczony z cytryną masłem i koperkiem. Robi się błyskawicznie, mało pracy a w efekcie mamy pyszny obiad w  30 min łącznie z przygotowaniami !  Uwielbiam taką rybę dlatego bardzo wam polecam ten ekspresowy przepis.



Składniki:
2 pstrągi
1 cytryna
masło minimum 80% tłuszczu
pęczek koperku
sól, pieprz

Dodatkowo:
1 bagietka
pomidorki koktajlowe

Wykonanie:
Pstrąga w razie konieczności patroszymy i czyścimy z łusek. Ja miałam patroszonego ale łusek i śluzu musiałam go pozbawić. Rybę osuszamy ręcznikiem papierowym,  nacieramy od środka i na zewnątrz solą oraz pieprzem, masło kroimy na pasterki i wkładamy po 3 plasterki do każdej ryby wraz z całymi łodyżkami kopru. Wyparzoną i wyszorowaną cytrynę kroimy w plasterki, wypełniamy nią brzuch pstrąga, zostawiając po 2 plasterki  aby obłożyć rybę z wierzchu. Pieczemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia wraz z pomidorkami koktajlowymi w 200C przez 20 min. Bagietkę polecam podpiec na osobnej blasze bo moje wciągnęły sok z ryby i niektóre były dość słone więc przestrzegam ;)



niedziela, 6 marca 2016

Szakszuka - Jajka sadzone w pomidorach

Shakshouka (szakszuka) czyli pyszne śniadanie rodem z Tunezji, popularne również w kuchni izraleskiej, marokańskiej oraz egipskiej. W dosłownym tłumaczeniu oznacza wielki bałagan, a w praktyce są to  jajka sadzone  w pomidorach z dodatkami. Uwielbiam śniadania na ciepło, ale rzadko kiedy mamy czas aby takie przyrządzać i zjeść je na spokojnie, wiecie o co chodzi.  Weekend jest doskonałym czasem aby zjeść jak ja to nazywam "śniadanie mistrzów", czyli bardziej wypasione, trochę bardziej pracochłonne, na ciepło lub  bardziej wyszukane śniadanie. 

Szaszuka z powodzeniem nadaje się także na lekki obiad czy kolacje więc nie koniecznie musimy się ograniczać do śniadania. Podajemy ją oczywiście z pieczywem, ja dorzuciłam do pochrupania jeszcze miks sałat każdemu na talerz.


Porcja dla 2 osób

Składniki:
4 jajka
1 średnia cebula
1 ząbek czosnku
5 pomidorów lub 1 puszka krojonych
1 czerwona papryka
6 zielonych oliwek
szczypta chili w proszku
sól, pieprz
1 łyżka oliwy do smażenia
natka pietruszki do posypania

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w drobną kostkę i szklimy na patelni. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek smażymy minutkę i dorzucamy pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę, smażymy aż nieco zmięknie. Następnie dodajemy obrane ze skórki i pokrojone pomidory i pokrojone w pasterki oliwki. Przyprawiamy do smaku chili, solą oraz pieprzem i gotujemy sos przez ok 5 min aby smaki się ze sobą połączyły. Wbijamy jajka i przykrywamy patelką pokrywką i czekamy aż jajka się zetną.
Posypujemy natką pietruszki i gotowe smacznego !

czwartek, 3 marca 2016

Zapiekanka ziemniaczana z makrelą

Lubimy zapiekanki bo są pyszne i wydajne - zwykle jemy je przez dwa dni ;) Tym razem wersja bezmięsna z makrelą w roli głównej z dodatkiem groszku i marchewki.
W piątki zawsze jemy dania bez mięsa, toteż moja wyobraźnia ma pole do popisu i kombinuje przepisy na dania z użyciem ryby, lub po prostu wegetariańskie lub wegańskie. Wypadło na makrele i powstała zapiekanka z jej udziałem. Koszt dużej zapiekanki to ok 20 zł ilość porcji 6-8



Składniki:

2 duże makrele
mała paczka mrożonej marchewki z groszkiem
0,5 kg - 1 kg ziemniaków ( w zależności jak dużą zapiekankę robimy)
1 śmietana 18 %
3 jajka
1 duża cebula
1 łyżeczka tymianku
skórka z jednej cytryny
sól pieprz
olej
starty ser opcjonalnie
koperek i kilka pomidorów koktajlowych do dekoracji

Wykonanie:

Ziemniaki gotujemy w mundurkach, obieramy i kroimy w plastry. Marchewkę z groszkiem obgotowujemy 10 min. Cebule obieramy, kroimy w kostce i szklimy na łyżeczce oleju.  Makrele obieramy z ości i łączymy z kubkiem śmietany, cebulą, tymiankiem, skórką z cytryny. Doprawiamy solą i pieprzem i wbijamy  3 cale jajka. Całość mieszamy do uzyskania gęstego sosu. W brytfance układamy warstwowo najpierw plasterki ziemniaków, następnie ziemniaki polewamy sosem, dodajemy trochę marchewki z groszkiem i układamy kolejną warstwę ziemniaków itd. do wyczerpania składników. Wierzch zapiekanki można posypać startym serem, ja ser pominęłam bo akurat nie miałam.
Całość zapiekamy przez 30 min w piekarniku rozgrzanym do 200 C.



sobota, 27 lutego 2016

Żeberka w sosie czekoladowo śliwkowym na czerwonym winie

Dzisiaj taka moja wariacja na temat żeberek w nietypowej odsłonie z czekolada. Kto ma obawy niechaj szybko go opuszcza to połączenie jest naprawdę świetne. Czekolada nie jest tu składnikiem dominującym a zaledwie subtelnie podkręcającym smak. Użyłam duzo różnorodnych dodatków, które fajnie się ze sobą komponują i tworzą harmonijna całość. Danie podałam z ryżem Basmati z dodatkiem startej marchewki. 



Żeberka w sosie czekoladowo śliwkowym na czerwonym winie


 Składniki:
1,5 kg żeberek wieprzowych
4 kostki gorzkiej czekolady
250 g wędzonych śliwek
½ szklanki wytrawnego czerwonego wina
1 kieliszek octu balsamicznego
2 średnie cebule
2 ząbki czosnku
4 ziarenka kardamonu
Szczypta imbiru
½ łyżeczki płatków chili
Szczypta tymianku
 Szczypta rozmarynu
Olej do smażenia

 Wykonanie:

 Cebule kroimy drobną kostkę i szklimy na 2 łyżkach oleju, dodajemy posiekany drobno czosnek , pokrojone w paski wędzone śliwki i pozostałe przyprawy. Przesmażamy całość 2 min i dodajemy czekoladę czerwone wino i ocet balsamiczny. Redukujemy do uzyskania gęstego sosu. Żeberka kroimy na mniejsze kawałki ( po dwie kostki na porcję) obtaczamy w wystudzonym sosie i odstawiamy na 2 godziny aby mięso się zamarynowało. Po tym czasie wykładamy żeberka na brytfankę i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 190 C przez ok. 80 min. Podajemy ciepłe.

niedziela, 31 stycznia 2016

Kurczak w warzywnym trio

Też tak macie, że chcielibyście zrobić pełnowartościowy obiad, który będzie wszystkim smakować a przy tym nie spędzać całych godzin w kuchni ???  Ja mam tak bardzo często że liczy się  dla mnie i smak i czas przygotowania jednocześnie. Czasem w kuchni trzeba wykazać się sprytem i pomysłowością ot co. Nie twierdzę, że wynika to z mojego lenistwa (nie lubię tego słowa) ale czasem są ważniejsze rzeczy niż gotowanie,  w weekend lepiej dłużej pobawić się z dzieckiem niż stać przy garach dla przykładu ;)
Przechodząc do sedna rzeczy mam dla was przepis łatwy jak dla przedszkolaka i pyszny rodem z dobrej restauracji. Szybki niedrogi i pełnowartościowy czego chcieć więcej! 
Postawą jest pierś z kurczaka i trzy składnikowy warzywny sos łatwizna! 
Można go wzbogacić o zeszkloną cebulkę, ale mnie tego dna nie chciało się ronić łez przy jej  obieraniu i siekaniu więc sos  jest 3 a nie 4 składnikowy. U nas był z makaronem ale można spokojnie podać z ziemniakami czy też ryżem jak kto woli. 






Składniki

1 filet z kurczaka
2 marchewki
1 pietruszka
passata pomidorowa ( gęsty przecier pomidorowy)
dodatkowo czarne oliwki (opcjonalnie)
makaron
sól , pieprz do smaku

Zaczynamy od wstawienia makaronu bo to on najdłużej będzie się gotował. P piersi z kurczaka kroimy w paski i podsmażeniu na patelni tylko do zamknięcia się włókien, potem przekładamy na osobny talerzyk. Marchewki i pietruszkę obieramy i ścieramy na tarce na drobnych oczkach. Podsmażamy na patelni aż warzywa zmiękną i dodajemy passatę pomidorową i podsmażoną wcześniej pierś z kurczaka, razem dusimy jeszcze 3 min aby smaki się połączyły, a pierś z kurczaka doszła ale była soczysta. Doprawiamy solą i pieprzem a przed podaniem dodajemy oliwki 

SMACZNEGO a jak zrobicie to dajcie znać czy smakowało foty mile widziane :)


poniedziałek, 11 stycznia 2016

Zapiekanka z gyrosem

Lubię robić dania które można wykorzystać na wiele sposobów do takich przepisów z pewnością należą zapiekanki. Zapiekankę można zjeść a obiad, na kolację a także z powodzeniem  ukroić kawałek i zabrać w lunch boksie do pracy. Jak zrobimy dużą porcję to mamy z głowy nawet w dni ;) Dzięki temu oszczędzamy i czas i pieniądze, a przy tym są one takie pyyyszne.
Zapiekanki są też świetną propozycją ciepłego dania gdy przychodzą do nas goście, są bardzo podzielne i można je sobie przygotować nieco wcześniej, odstawić na bok i odpowiednio wcześniej tylko wrzucić do pieca aby podać ciepły posiłek.

Preferuje zapiekanki z dużą ilością warzywa aby było zdrowo i tym razem z drobiowym gyrosem aby było do syta.  A wy już taką jedliście czy dopiero zamierzacie ? :)
Spisujcie przepis i do dzieła.


Karnawałowa Zapiekanka z Gyrosem


1 podwójna pierś kurczaka
Przyprawa gyros
2 torebki ryżu
1 puszka kukurydzy
1 czerwona papryka
4 średnie ogórki konserwowe
200g brokułów
 300 g startego żółtego sera
3 łyżki majonezu
3 łyżki śmietany
2 łyżki keczupu
1 por biała część
1 łyżka oleju
Sól, pieprz, jarzynka naturalna do smaku


Piersi z kurczaka myjemy i kroimy w paseczki, obsypujemy przyprawą gyros i mieszamy z łyżką oleju, odstawiamy na godzinę  ( a najlepiej cała noc) aby mięso się zamarynowało.  Smażymy na suchej patelni parę minut aż mięso się zetnie ale nadal będzie  miękkie, ok. 3 min.  Ryż gotujemy do miękkości  doprawiamy jarzynką , łączymy z 1/3 startego sera, połową kurczaka  i wykładamy na dnie naczynia do zapiekania.  Robimy sos z majonezu śmietany i keczupu , smarujemy nim ryż. Pora tniemy w plasterki, a paprykę w kostkę, osobno przesmażamy na patelni i wykładamy na ryż. Brokułu gotujemy ok. 5 min na parze lub w wodzie i wykładamy na wierzch zapiekanki, dodajemy odsączoną kukurydzę, pokrojone w kostkę ogórki konserwowe i resztę piersi z kurczaka ( rozsypujemy  po ryżu wedle uznania). Całość posypujemy resztą  startego sera i zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 170 C przez 20 min.

czwartek, 7 stycznia 2016

Wegańskie medaliony z sosem pomidorowym

Moje postanowienie noworoczne to wprowadzić do mojej kuchni więcej dań wegetariańskich i wegańskich przede wszystkim kierując się zdrowiem dla mojej rodziny. Jest wiele publikacji mówiących o tym że przetworzone mięso jest rakotwórcze porównywalnie do azbestu. Wierzyć czy nie wierzyć o to jest pytanie. No cóż mnie te doniesienia nieco ruszyły i wolę dmuchać na zimne i trochę swoją kuchnię zmodyfikować. Nie jest to jedyny argument są jeszcze inne, kuchnia roślinna jest zwykle lżejsza i mniej tucząca między innymi  na nowy rok życzę sobie zgubić kilka kilogramów, a takie gotowanie mam nadzieję mi w tym również pomoże. Poza tym uwielbiam odkrywać nowe smaki, nowe połączenia i z tego względu kuchnia wegańska i wegetariańska bardzo mnie zafascynowała i zainspirowała. Trzeba w życiu eksperymentować i odkrywać świat na rożne sposoby i rożnymi zmysłami, dlatego nie zamierzam się ograniczać i stawiać na nowości.
W kuchni jestem elastyczna i lubię bazować na rożnych produktach, choć mam jedną słabość i nagminnie używam w kuchni pomidorów pod rożnymi postaciami, surowych, z puszki, passat pomidorowych, przecierów własnej produkcji lub kupnych itp. A że pomidory są bardzo zdrowe to w sumie moja słabość wychodzi nam z korzyścią dla zdrowie. Mój mąż jako 100% zadeklarowany mięsożerca, choć patrzy nieraz sceptycznie na to co w kuchni wyczyniam zwykle zjada wszystkie dania bezmięsne z apetytem co mnie niezmiernie cieszy. Czasem twierdzi, że nie bardzo się najadł ale mam wrażenie że to bardziej jest w podświadomości niż żołądku, bo do lodówki zaraz nie biegnie.

A więc zaczynam serię dań bezmięsnych wegańskimi medalionami z Amarantusa, soczewicy i słonecznika podanych w sosie pomidorowym. Dla mnie BOMBA!  Witaminowo energetyczna oraz smakowa :)
Co prawda trochę czasochłonne i pracochłonne ale zdrowe i bardzo smaczne.  Amarantus z powodzeniem można zastąpić kaszą jaglaną wtedy będą miały delikatniejszy smak. W wersji wegetariańskiej można dodać jajko, wtedy będą się lepiej trzymały przy smażeniu.




Wegańskie medaliony w sosie pomidorowym
1 szklanka soczewicy czerwonej
½ szklanki amarantusa
½ szklanki słonecznika
1 łyżeczka suszonych warzyw (naturalna wegeta)
1 liść laurowy
2 ziarenka ziela angielskiego
½ łyżeczki kuminu
½ łyżeczki wędzonej papryki
½ łyżeczki słodkiej papryki
1 ząbek czosnku
Bułka tarta
Sos:
2 puszki pomidorów
1 ząbek czosnku
2 cebule
1/3 łyżeczki bazylii
1/3 łyżeczki oregano
Medaliony:
Amrantus gotujemy w wodzie w proporcji 1:2 czyli pól szklanki amarantusu w szklance wody przez ok. 20 min.  Soczewicę  gotujemy do miękkości z dodatkiem suszonych warzyw, liścia laurowego i ziela angielskiego następnie blend ujemy na pastę.  Słonecznik mielimy blenderem na proszek. Po ugotowaniu dokładnie mieszamy amarantu, soczewicę i słonecznik dodając przyprawy i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Formujemy kulki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na niewielkiej ilości oleju.

Sos:
Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na oleju. Dodajemy pomidory z puszki, przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy.

Medaliony podajemy z gorącym sosem pomidorowym . Smacznego