Śledzie po kaszubsku

Śledzik w święta to na naszym świątecznym stole niezbędny element.  Uwielbiamy w różnych wersjach, a w okresie świąt bardzo przypadły mi do gustu śledzie po kaszubsku.

 

Składniki:

• 6-8 solonych płatów/filetów śledziowych 
• ZALEWA/MARYNATA -1 szklanka wody
• 1/2 szklanki octu spirytusowego 10%
• 3 łyżki cukru
• 2 liście laurowe
• 4 kulek ziela angielskiego
• 
  
• DUSZONE WARZYWA - olej roślinny do smażenia
• 3-4 średnie cebule białe
• 2 średnie marchewki
• 1 pietruszka
• 1/3 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/3 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego 30%
• ok. połowa zalewy z marynowania śledzi
• do smaku - ew. sól

ZALEWA - wodę zagotowałam z przyprawami, dodałam ocet, ostudziłam. Filety śledziowe ułożyłam w pojemniku. Zalałam zimną marynatą i odstawiłam na przynajmniej 24 godziny w chłodne miejsce. Przynajmniej na dobę, ale mogą tak postać 2-3 dni. Po tym czasie śledzie odcedziłam, ale zalewy nie wylewałam. Filety śledziowe pokroiłam na kawałki. Cebule obrałam, pokroiłam w cienkie piórka. W rondlu rozgrzałam, niezbyt mocno, olej. Wrzuciłam cebulę i smażyłam powoli aż się zeszkliła.  Obrałam marchewkę i pietruszkę i starłam na tarce o dużych oczkach, dodałam do cebuli i smażyłam razem ok 5 min.

Czytaj więcej »

Udziec z indyka w sosie wiśniowym

Bardzo prosty i szybki w przygotowaniu przepis, a efekt jest po prostu genialny ! Wydaje mi si bardzo fajną propozycją na świąteczny obiad

Składniki:

1 Duży udziec z indyka ok 1 - 1,5  kg. 

1 Marynata korzenna  ( można zrobić samemu łącząc po 1/3 łyżeczki zmielonej gorczycy, kolendry ziela angielskiego, goździków, anyżu gwiazdkowego, cynamonu, kminku , słodkiej papryki, otartego majeranku)

2 łyżki miodu

6 łyżek oleju

250 g mrożonych wydrylowanych wiśni

1 pomarańcza

1 łyżka mąki

 

Mięso marynujemy przez noc w marynacie przygotowanej z oleju, przypraw i miodu, dokładnie obtaczając mięso i zostawiając w lodowce pod przykryciem. 

Na drugi dzień przekładamy mięso do naczynia żaroodpornego, obok mięsa wykładamy mrożone wiśnie, dodajemy sok wyciśnięty z jednej pomarańczy, przykrywamy pokrywką i pieczemy mięso ok 1 godziny w temperaturze 180 C. Jeżeli udziec waży powyżej 1 kg czas pieczenia może wydłużyć się do 1,5h.  Przed wyjęciem z piekarnika mięso odkrywamy a do powstałego sosu dolewamy 1/4 szklanki wody rozrobioną z 1 łyżką mąki. Mieszamy wodę z mąką z sosem i wstawiamy jeszcze na 4 min do piekarnika. Mąka zagęści nam sos który będzie wspaniały polewania naszej pieczeni.   Sos jest naprawdę obłędny, pieczeń wychodzi bardzo soczysta i aromatyczna dzięki marynacie.  Jest to doskonała propozycja na świąteczny obiad. 

 

 

Czytaj więcej »

Kremowe Risotto ze szparagami i zielonym groszkiem

Risotto ze szparagami i zielonym groszkiem

 

Składniki:

1 pęczek zielonych szparagów
1 średnia cebula
1/2 szklanki mrożonego zielonego groszku
3/4 szklanki ryżu arborio
1/2 szklanki białego wina
1 ,5 litra wywaru warzywnego
oliwa do smażenia, sól pieprz do smaku

Sposób przygotowania przepisu:

 

Cebulkę kroimy w drobną kostkę i szklimy na łyżce oliwie. Dodajemy ryż mieszamy i po minucie dodajemy białe wino. Mieszamy czekamy aż wino zostanie wchłonięte przez ryż i dodajemy chochelkę bulionu. Dolewanie bulionu powtarzamy do wyczerpania bulionu lub do momentu aż ryż będzie aldente. Pozostawiamy jedną chochelkę bulionu do gotowania szparagów i groszku. Szparagi myjemy odkrawamy zgrubiałe końcówki ok 3 cm i kroimy na mniejsze kawałki ok 2cm. Przed końcem gotowania ryżu dodajemy szparagi, zielony groszek, zalewamy ostatnią chochelką bulionu i przykrywamy patelkę. Gotujemy całość jeszcze ok 5 min gdy szparagi będą miękkie.

Czytaj więcej »

Wesołe kanapki sowy

Jak zachęcić niejadka do jedzenia ?  Temat rzeka i ile osób tyle odpowiedzi i sposobów generalnie trzymam się zasady że najlepszy jest głód na wspomożenie apetytu, ale przyznajcie że forma podania jedzenia też odgrywa dużą rolę. To samo tyczy się dzieci co i dorosłych, czym apetyczniej coś wygląda tym mamy większą ochotę na spróbowanie czegoś nowego. Dlatego zachęcam, ab czasem w kuchni nieco pokombinować i sprawić radość dzieciaczkom poprzez podanie jedzenia w zabawnej formie. Ja zamieniłam zwykłe pospolite kanapki w latające sowy, dla mnie efekt bomba aż sama miałam na nią ochotę, a moje dziecko pierwszy raz zjadło tuńczyka i nawet nie kręciła nosem. ba nawet zjadła 2 liście szpinaku! SUKCES :)

Składniki

1/2 puszki tuńczyka

1 serek wiejski

2 kromki chleba

2 jajka

2 plasterki ogórka zielonego

3 liście salaty

2 czarne oliwki

kawałek czerwonej papryki

garść liści szpinaku

3 szczypiorki

 

Kromki chleba przycinamy od góry i dołu tworząc prostokąt (gdy mamy kwadratowy chlebek pomijamy ten etap). Tuńczyka odsączamy z zalewy i łączymy z serkiem wiejskim, wykładamy na chleb. Jajka gotujemy na twardo, obieramy i kroimy w plasterki, układamy na kształt oczu sowy i jako słońce. Oliwkę kroimy w plasterki i robimy z nich źrenice oczu. Z liści sałaty robimy skrzydła i grzywkę tu dodając jeszcze przycięty szczypiorek. Z plasterków ogórka wycinamy pazurki sowy, natomiast z czerwonej papryki wycinamy dwa małe trójkąciki na dzióbki sów oraz podłużne paski na promienie słoneczka. Sowy układamy na liściach szpinaku

Czytaj więcej »