Makaron po chińsku z wieprzowiną

Makaron po chińsku z warzywami i polędwiczką wieprzową w sosie słodko kwaśnym

Jestem miłośniczką "chińczyka" pod różnymi postaciami i niedługo zacznie na blogu pojawiać się coraz więcej dań z tej kuchni. Nie zabraknie też kuchni tajskiej i indyjskie, moc przypraw i różnorodność smaków tych kuchni zdecydowanie przemawia do moich kubeczków smakowych.
Dzisiaj postawiłam na chińszczyznę w wersji mięsnej z polędwiczką wieprzową, z ananasem, papryką i groszkiem w sosie słodko kwaśnym.  Od południa w mojej głowie zakiełkowała myśl, że dzisiaj na obiad będzie chinol jak zwykłam mawiać i siedząc w pracy nie mogłam się doczekać aż wrócę do domu  szybko ogarnę temat obiadu i w końcu zjem ten obłędny makaron. Obiad robi się całkiem szybko i przyjemnie, ale najgorsze było powstrzymanie się od jedzenia przed zrobieniem fotki serio. Slinę miałam prawie do kolan walcząc z aparatem ( który jak widać niestety ma problemy z ostrzeniem i domaga się wymiany) ... i ledwo dałam radę zanim rzuciłam się jak sęp i wciągałam makaron niemalże nosem. Dobrze że zrobiłam dużą porcję bo dla męża by zabrakło jakby było mniej taki ze mnie obżatuch.

ps. nie róbcie tego dania na maksymalnym głodzie tak jak, ja bo za szybkie jedzenie nie jest zdrowe

Składniki:

Makaron  (u mnie tagiatele Lubella ale może być np. ryżowy lub pad thai)
1 czerwona papryka
2 średnie cebule
1/2 szklanki zielonego groszku
1 puszka ananasa
1 polędwiczka wieprzowa
2 łyżki sosu sojowego ciemnego
2 łyżki sosu teriyaki
2 łyżki słodkiego sosu chili
mały korzeń imbiru (ok 8 cm)
3 ząbki czosnku
3 łyżki octu ryżowego
2 łyżki cukru kokosowego lub brązowego
2 łyżki oleju kokosowego do smażenia
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Makaron przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Robimy marynata do mięsa: w miseczce łączymy sos teriyaki i sos sojowy, dodajemy połowę obranego i startego na tartce imbiru i jeden przeciśnięty przez praskę czosnek. Mięso myjemy i kroimy na bardzo cienkie plasterki najcieńsze jakie nam się uda i przekładamy do marynaty.Cebulę kroimy w piórka i szklimy na oleju razem z resztą czosnku i imbirem. Paprykę kroimy w paski i dodajemy do cebuli razem z zielonym groszkiem. Dodajemy słodki sos chili i smażymy ok. 5 min aż warzywa zmiękną. Przekładamy warzywa na osobną miskę i na patelni (lub woku) smażymy mięso wyjęte z marynaty ok. 3 min dodajemy całą marynatę  plus ocet ryżowy i cukier a po minucie pokrojonego na kawałki ananasa i całą zalewę z puszki. W  1/4 szklance wody rozrabiamy mąkę ziemniaczaną i zagęszczamy nią sos. Do sosu dodajemy ugotowany makaron i warzywa, jeszcze chwile razem przesmażamy i podajemy gorące danie.

Smacznego !

Czytaj więcej »

Pstrąg pieczony z cytryną i koperkiem

Proste potrawy smakują najlepiej. Wystarczy kilka składników dobrej jakości i obiad robi się sam. Tak jak w tym przypadku - pstrąg pieczony z cytryną masłem i koperkiem. Robi się błyskawicznie, mało pracy a w efekcie mamy pyszny obiad w  30 min łącznie z przygotowaniami !  Uwielbiam taką rybę dlatego bardzo wam polecam ten ekspresowy przepis.

Składniki:
2 pstrągi
1 cytryna
masło minimum 80% tłuszczu
pęczek koperku
sól, pieprz

Dodatkowo:
1 bagietka
pomidorki koktajlowe

Wykonanie:
Pstrąga w razie konieczności patroszymy i czyścimy z łusek. Ja miałam patroszonego ale łusek i śluzu musiałam go pozbawić. Rybę osuszamy ręcznikiem papierowym,  nacieramy od środka i na zewnątrz solą oraz pieprzem, masło kroimy na pasterki i wkładamy po 3 plasterki do każdej ryby wraz z całymi łodyżkami kopru. Wyparzoną i wyszorowaną cytrynę kroimy w plasterki, wypełniamy nią brzuch pstrąga, zostawiając po 2 plasterki  aby obłożyć rybę z wierzchu. Pieczemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia wraz z pomidorkami koktajlowymi w 200C przez 20 min. Bagietkę polecam podpiec na osobnej blasze bo moje wciągnęły sok z ryby i niektóre były dość słone więc przestrzegam ;)

Czytaj więcej »

Zapiekanka ziemniaczana z makrelą

Lubimy zapiekanki bo są pyszne i wydajne - zwykle jemy je przez dwa dni ;) Tym razem wersja bezmięsna z makrelą w roli głównej z dodatkiem groszku i marchewki.
W piątki zawsze jemy dania bez mięsa, toteż moja wyobraźnia ma pole do popisu i kombinuje przepisy na dania z użyciem ryby, lub po prostu wegetariańskie lub wegańskie. Wypadło na makrele i powstała zapiekanka z jej udziałem. Koszt dużej zapiekanki to ok 20 zł ilość porcji 6-8

Składniki:

2 duże makrele
mała paczka mrożonej marchewki z groszkiem
0,5 kg - 1 kg ziemniaków ( w zależności jak dużą zapiekankę robimy)
1 śmietana 18 %
3 jajka
1 duża cebula
1 łyżeczka tymianku
skórka z jednej cytryny
sól pieprz
olej
starty ser opcjonalnie
koperek i kilka pomidorów koktajlowych do dekoracji

Wykonanie:

Ziemniaki gotujemy w mundurkach, obieramy i kroimy w plastry. Marchewkę z groszkiem obgotowujemy 10 min. Cebule obieramy, kroimy w kostce i szklimy na łyżeczce oleju.  Makrele obieramy z ości i łączymy z kubkiem śmietany, cebulą, tymiankiem, skórką z cytryny. Doprawiamy solą i pieprzem i wbijamy  3 cale jajka. Całość mieszamy do uzyskania gęstego sosu. W brytfance układamy warstwowo najpierw plasterki ziemniaków, następnie ziemniaki polewamy sosem, dodajemy trochę marchewki z groszkiem i układamy kolejną warstwę ziemniaków itd. do wyczerpania składników. Wierzch zapiekanki można posypać startym serem, ja ser pominęłam bo akurat nie miałam.
Całość zapiekamy przez 30 min w piekarniku rozgrzanym do 200 C.

Czytaj więcej »

Żeberka w sosie czekoladowo śliwkowym na czerwonym winie

Dzisiaj taka moja wariacja na temat żeberek w nietypowej odsłonie z czekolada. Kto ma obawy niechaj szybko go opuszcza to połączenie jest naprawdę świetne. Czekolada nie jest tu składnikiem dominującym a zaledwie subtelnie podkręcającym smak. Użyłam duzo różnorodnych dodatków, które fajnie się ze sobą komponują i tworzą harmonijna całość. Danie podałam z ryżem Basmati z dodatkiem startej marchewki. 

Żeberka w sosie czekoladowo śliwkowym na czerwonym winie


 Składniki:
1,5 kg żeberek wieprzowych
4 kostki gorzkiej czekolady
250 g wędzonych śliwek
½ szklanki wytrawnego czerwonego wina
1 kieliszek octu balsamicznego
2 średnie cebule
2 ząbki czosnku
4 ziarenka kardamonu
Szczypta imbiru
½ łyżeczki płatków chili
Szczypta tymianku
 Szczypta rozmarynu
Olej do smażenia

 Wykonanie:

 Cebule kroimy drobną kostkę i szklimy na 2 łyżkach oleju, dodajemy posiekany drobno czosnek , pokrojone w paski wędzone śliwki i pozostałe przyprawy. Przesmażamy całość 2 min i dodajemy czekoladę czerwone wino i ocet balsamiczny. Redukujemy do uzyskania gęstego sosu. Żeberka kroimy na mniejsze kawałki ( po dwie kostki na porcję) obtaczamy w wystudzonym sosie i odstawiamy na 2 godziny aby mięso się zamarynowało. Po tym czasie wykładamy żeberka na brytfankę i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 190 C przez ok. 80 min. Podajemy ciepłe.

Czytaj więcej »

Zapiekanka z gyrosem

Lubię robić dania które można wykorzystać na wiele sposobów do takich przepisów z pewnością należą zapiekanki. Zapiekankę można zjeść a obiad, na kolację a także z powodzeniem  ukroić kawałek i zabrać w lunch boksie do pracy. Jak zrobimy dużą porcję to mamy z głowy nawet w dni ;) Dzięki temu oszczędzamy i czas i pieniądze, a przy tym są one takie pyyyszne.
Zapiekanki są też świetną propozycją ciepłego dania gdy przychodzą do nas goście, są bardzo podzielne i można je sobie przygotować nieco wcześniej, odstawić na bok i odpowiednio wcześniej tylko wrzucić do pieca aby podać ciepły posiłek.

Preferuje zapiekanki z dużą ilością warzywa aby było zdrowo i tym razem z drobiowym gyrosem aby było do syta.  A wy już taką jedliście czy dopiero zamierzacie ? :)
Spisujcie przepis i do dzieła.

Karnawałowa Zapiekanka z Gyrosem

1 podwójna pierś kurczaka

Przyprawa gyros

2 torebki ryżu

1 puszka kukurydzy

1 czerwona papryka

4 średnie ogórki konserwowe

200g brokułów

 300 g startego żółtego sera

3 łyżki majonezu

3 łyżki śmietany

2 łyżki keczupu
1 por biała część

1 łyżka oleju

Sól, pieprz, jarzynka naturalna do smaku

Piersi z kurczaka myjemy i kroimy w paseczki, obsypujemy przyprawą gyros i mieszamy z łyżką oleju, odstawiamy na godzinę  ( a najlepiej cała noc) aby mięso się zamarynowało.  Smażymy na suchej patelni parę minut aż mięso się zetnie ale nadal będzie  miękkie, ok. 3 min.  Ryż gotujemy do miękkości  doprawiamy jarzynką , łączymy z 1/3 startego sera, połową kurczaka  i wykładamy na dnie naczynia do zapiekania.  Robimy sos z majonezu śmietany i keczupu , smarujemy nim ryż. Pora tniemy w plasterki, a paprykę w kostkę, osobno przesmażamy na patelni i wykładamy na ryż. Brokułu gotujemy ok. 5 min na parze lub w wodzie i wykładamy na wierzch zapiekanki, dodajemy odsączoną kukurydzę, pokrojone w kostkę ogórki konserwowe i resztę piersi z kurczaka ( rozsypujemy  po ryżu wedle uznania). Całość posypujemy resztą  startego sera i zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 170 C przez 20 min.

Czytaj więcej »

Wegańskie medaliony z sosem pomidorowym

Moje postanowienie noworoczne to wprowadzić do mojej kuchni więcej dań wegetariańskich i wegańskich przede wszystkim kierując się zdrowiem dla mojej rodziny. Jest wiele publikacji mówiących o tym że przetworzone mięso jest rakotwórcze porównywalnie do azbestu. Wierzyć czy nie wierzyć o to jest pytanie. No cóż mnie te doniesienia nieco ruszyły i wolę dmuchać na zimne i trochę swoją kuchnię zmodyfikować. Nie jest to jedyny argument są jeszcze inne, kuchnia roślinna jest zwykle lżejsza i mniej tucząca między innymi  na nowy rok życzę sobie zgubić kilka kilogramów, a takie gotowanie mam nadzieję mi w tym również pomoże. Poza tym uwielbiam odkrywać nowe smaki, nowe połączenia i z tego względu kuchnia wegańska i wegetariańska bardzo mnie zafascynowała i zainspirowała. Trzeba w życiu eksperymentować i odkrywać świat na rożne sposoby i rożnymi zmysłami, dlatego nie zamierzam się ograniczać i stawiać na nowości.
W kuchni jestem elastyczna i lubię bazować na rożnych produktach, choć mam jedną słabość i nagminnie używam w kuchni pomidorów pod rożnymi postaciami, surowych, z puszki, passat pomidorowych, przecierów własnej produkcji lub kupnych itp. A że pomidory są bardzo zdrowe to w sumie moja słabość wychodzi nam z korzyścią dla zdrowie. Mój mąż jako 100% zadeklarowany mięsożerca, choć patrzy nieraz sceptycznie na to co w kuchni wyczyniam zwykle zjada wszystkie dania bezmięsne z apetytem co mnie niezmiernie cieszy. Czasem twierdzi, że nie bardzo się najadł ale mam wrażenie że to bardziej jest w podświadomości niż żołądku, bo do lodówki zaraz nie biegnie.

A więc zaczynam serię dań bezmięsnych wegańskimi medalionami z Amarantusa, soczewicy i słonecznika podanych w sosie pomidorowym. Dla mnie BOMBA!  Witaminowo energetyczna oraz smakowa :)
Co prawda trochę czasochłonne i pracochłonne ale zdrowe i bardzo smaczne.  Amarantus z powodzeniem można zastąpić kaszą jaglaną wtedy będą miały delikatniejszy smak. W wersji wegetariańskiej można dodać jajko, wtedy będą się lepiej trzymały przy smażeniu.

Wegańskie medaliony w sosie pomidorowym

1 szklanka soczewicy czerwonej

½ szklanki amarantusa

½ szklanki słonecznika

1 łyżeczka suszonych warzyw (naturalna wegeta)

1 liść laurowy

2 ziarenka ziela angielskiego

½ łyżeczki kuminu

½ łyżeczki wędzonej papryki

½ łyżeczki słodkiej papryki

1 ząbek czosnku

Bułka tarta

Sos:

2 puszki pomidorów

1 ząbek czosnku

2 cebule

1/3 łyżeczki bazylii

1/3 łyżeczki oregano

Medaliony:

Amrantus gotujemy w wodzie w proporcji 1:2 czyli pól szklanki amarantusu w szklance wody przez ok. 20 min.  Soczewicę  gotujemy do miękkości z dodatkiem suszonych warzyw, liścia laurowego i ziela angielskiego następnie blend ujemy na pastę.  Słonecznik mielimy blenderem na proszek. Po ugotowaniu dokładnie mieszamy amarantu, soczewicę i słonecznik dodając przyprawy i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Formujemy kulki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na niewielkiej ilości oleju.

Sos:

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na oleju. Dodajemy pomidory z puszki, przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy.

Medaliony podajemy z gorącym sosem pomidorowym . Smacznego

Czytaj więcej »

Spaghetti ala crbonara z cukinią i groszkiem

Moja wariacja na temat spaghetti ala carbonara, z dodatkiem cukinii i zielonego groszku. Smaki bardzo fajnie się komponują a jego przygotowanie nie wymaga wiele wysiłku i robi się ekspresowo. Uwielbiam takie szybkie obiady, a przy tym pełne smaku. Wystarczy dobry makaron kilka składników i danie gotowe. 
Klasyczne spaghetti carbonara jest jest bez dodatku groszku i cukinii, choć odmian przepisów jest tez bardzo dużo, jedni dodają jajko i śmietanę jak ja, inni pomijają te składniki, tak więc jest duża dowolności i każdy robi wedle swojego upodobania. Nam bardzo posmakowała taka letnia wersja z cukinią i groszkiem z własnej uprawy, to właśnie ogród był inspiracją do zrobienia tego obiadu :) 
Nawet moje wybredne dzieciątko wsuwało makaron aż jej się uszy trzęsły a to już mój osobisty sukces.

Składniki: 
Makaron spaghetti ( ja użyłam makaron razowy) 
1 średnia cukinia 
2 cebulki 
400g boczku parzonego 
1/2 szklanki mrożonego zielonego groszku 
1 duża śmietana 18 
1 żółtko oliwa z oliwek 

Przygotowanie
Makaron gotujemy al dente. Cebule obieramy kroimy w kostkę i szlkimy na oliwie. Boczek kroimy w drobną kostkę odkrawając wcześniej skórę, dodajemy do cebuli i przesmażamy na skwareczki. Cukinię myjemy i ścieramy na tartce na grubych oczkach. Dodajemy do boczku i cebuli, dusimy ok 5 min, aż cukinia lekko zmięknie. W międzyczasie otwieramy śmietanę, dodajemy do niej jedno żółtko i dokładnie mieszamy. Wlewamy śmietanę do pozostałych składników lekko podgrzewamy, ale nie gotujemy, dodajemy odsączony z wody makaron i podajemy na ciepło :) życzę smacznego

Czytaj więcej »

Faszerowana Papryka

Dzisiaj mam dla was przepis na Papryki faszerowane mięsem mielonym i ryżem. Kolorowa propozycja która może być samodzielnym daniem lub przystawką. Uwielbiam takie papryki jeść zarówno na obiad jak i na kolację (generalnie lubię kolacje na ciepło a wy?). To taka klasyczna wersja która każdemu (oprócz wegetarian) przypadnie do gustu.

Papryka jest bogatym źródłem witaminy C a także A i E ( dobrze wpływają nas naszą cerę), oraz potasu i wapnia. Zawarte w papryce polifenole usuwają wolne rodniki które przyspieszają starzenie się skóry. Papryka żółta i czerwona zawiera 4 razy więcej witaminy C niż cytryna. Spożywanie tego warzywa pomaga obniżyć ciśnienie krwi oraz chroni nasz organizm przed chorobami układu krążenia.

Papryka faszerowana mięsem mielonym i ryżem

• 6 papryk
• 1 szklanka ryżu Basmati
• 2 szklanki wody
• 500 g mięsa mielonego
• 2 średnie cebule
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oleju
• 1 marchewka
   1 pietruszka

• 1/2 pęczka posiekanej natki pietruszki
• 2 ząbki czosnku pokrojone w drobną kostkę
• 2 jajka
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• sól, pieprz

Ryż ugotuj w lekko osolonej wodzie pilnując, aby się nie rozgotował (powinien być lekko twardy). Gotowy przełóż do miski.
Cebulę pokrój w drobną kostkę, podsmaż na maśle i oleju na złoty kolor, cały czas mieszając. Pod koniec dorzuć ząbek czosnku. Następnie dodaj mięso i mieloną paprykę i po krótkim podsmażeniu przełóż je do misy z ryżem. Kolej na startą na tartce na małych oczkach marchewkę i pietruszkę które przesmażamy krótko na patelni i dodajemy do ryżu i mięsa. Do miski wbij 2 surowe jajka, dodaj natkę pietruszki, dopraw solą i pieprzem i dokładnie wymieszaj.
Papryki umyj. Z każdej odetnij górną część i usuń gniazda nasienne. Każdą paprykę napełnij farszem lekko dociskając łyżką i przykryj odciętą wcześniej częścią. Przełóż do naczynia żaroodpornego podlewając odrobiną wody. Zapiekaj 30-35 minut w 200 stopniach. Smacznego! :)

Czytaj więcej »

Łosoś z cytryną na puree z brokuła i ziemniaków.

Naszła mnie ochota na rybkę i doszłam do wniosku, że dawno nie jedliśmy łososia. A łososia uwielbiam w otoczeniu cytryny mniiiaaaaaam. Mam dla was taką propozycję obiadową "Łosoś cytrynowy"  na puree z brokułów i ziemniaków, podany z sałatką z kolorowych pomidorów i sosem koperkowym. 

Smaczny i lekkostrawny obiad dla całej rodziny. Jakiś taki blady mi się zrobił podczas smażenia i tak się zastanawiam czy to za sprawą cytryny czy taka ryba mi się trafiła, mnie mniej nie zmieniło to jej wyśmienitego  smaku :) Polecam i sama będę go robiła częściej bo wyszedł rewelacyjny !!!

Składniki :

1 płat surowego łososia

1 łyżka masła

1 cytryna

2 ząbki czosnku

Sól, pieprz

1 duży brokuł

6 ziemniaków

2 łyżki mleka

1 jogurt naturalny

Koperek

Dodatkowo:

Pomidory koktajlowe i 3 odmiany kolorowych pomidorów (żółte, czarne i czerwone), oliwa z oliwek

Zaczynamy od zrobienia marynaty do łososia. Cytrynę dobrze czyścimy szczoteczką, następnie parzymy w zagotowanej wodzie i ścieramy skórkę z całej cytryny.  Masło w temperaturze pokojowej łączymy ze skórką z cytryny i wyciśniętym sokiem z połowy owocu oraz przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku. Doprawiamy solą i pieprzem masło i rozcieramy do uzyskania jednolitej konsystencji. Powstałą masą nacieramy płat łososia i odstawiamy go do lodówki na 1h. Brokuł myjemy dzielimy na różyczki i gotujemy na parze. Do wody dodaje łyżeczkę cukru co powoduje że brokułu nie tracą tak szybko koloru. Ziemniaki obieramy , kroimy na plasterki i również gotujemy na parze. Zarówno brokuł jak i ziemniaki osobno blend ujemy. Brokuł doprawiamy do smaku solą i pieprzem, a do puree z ziemniaków dodajemy łyżkę mleka. Łososia smażymy na rozgrzanej patelni z po 2 min z każdej strony.  Łososia smażyłam z wraz z gałązką pomidorków koktajlowych.

Do łososia podałam sos jogurtowy. Jogurt naturalny łączymy z posiekanym koperkiem, przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku, solą o pieprzem, szczyptą cukru do smaku.

Na przystawkę zaserwowałam sałatką z mieszanki kolorowych pomidorów pokrojonych w ćwiartki z dreesingiem z oliwy z oliwek i koperku. Doprawiłam solą i pieprzem do smaku. 

Czytaj więcej »

Kotlety z kaszy jaglanej i botwinki

Dziś też przepis z darami prosto z ogrodu, ale tym razem na warsztat wzięłam botwinkę!  I żeby było oryginalnie nie będzie tym razem chłodnik, a kotlety z botwinką. Ba do tego jaglane kotlety :) Samo zdrowie na talerzu, a przy okazji wbrew pozorom są bardzo syte jak te mięsne!
Mnie oczarowały swym kolorem a was?

Składniki :

2 torebki kaszy jaglanej

duży pęczek botwiny

1 średni buraczek

1/2 pęczku koperku

1/2 pęczku natki pietruszki

1 cebula

3 duże ząbki  czosnku

1 łyżeczka soku z cytryny

1 pełna łyżeczka cukru

2 jajka

4 płaskie łyżki bułki tartej

olej

sól i pieprz do smaku

mąka do obtoczenia

Wykonanie :

Kasze jaglaną gotujemy do miękkości. Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na oleju razem z przeciśniętymi ząbkami czosnku. Botwinkę drobno siekamy a buraczka ścieramy na tartce o grubych oczkach, dodajemy do cebuli i dusimy na wolnym ogniu ok 10 min.  Doprawiamy do smaku solą pieprzem, sokiem z cytryny i cukrem. Łączymy z ugotowaną kaszą jaglaną, dodajemy bułkę tartą i formujemy w rękach burgery. Obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanej patelni z olejem.

Przepis bierze udział w konkursie u  Alicji na blogu Wielki Apetyt 

Czytaj więcej »

Kolorowe naleśniki na mleku ze szpinakiem, burakiem, sałatą, szynką, pomidorami i papryką

Dzisiejszy wpis zainspirowany jest tematyką lekkich i zdrowych posiłków na każdą okazję. 
W roli głównej  kolorowe naleśniki z bogatym i pełnowartościowym wnętrzem, każdy kryje w sobie inną niespodziankę, ale wszystkie są bogate w składniki odżywcze i mineralne oraz  dodadzą nam  energii
Aby nasza dieta była odpowiednio zbilansowana powinna być bogata między innymi w warzywa i produkty mleczne, a te naleśniki to kryterium spełniają :) 

Mleko i przetwory mleczne są źródłem łatwo przyswajalnego wapnia, wysokowartościowego białka i witamin z grupy B oraz witamin A i D – dlatego spożywajmy je jak najczęściej, pod rożnymi postaciami, aby cieszyć się pełnią zdrowia i wigoru na co dzień

Naleśniki w takiej formie mają szerokie zastosowanie np.:

• możemy podać je na obiad  jak popularne Wrap ( tudzież śniadanie lub kolację)

• zawinąć w folie aluminiową i zabrań : do pracy,  dać dziecku do szkoły, zabrać na wycieczkę rowerową, piknik itp.
• pociąć na krążki, lub kawałki (tak jak ja to zrobiłam) i wykorzystać na przyjęciu jako przekąska

Moja propozycja na naleśniki wygląda następująco, ale każdy może dodać do nich co tylko lubi i co tylko ma w lodówce, ot cała frajda z bawieniem się w kucharza że wodze fantazji nas nie powinny ograniczać :)  

Podstawowe ciasto na naleśniki:
1 szklanka mąki
1,5 szklanki mleka
1 Jajko
szczypta soli
1 łyżka oleju

Ubić jajka z odrobiną soli. Dodać mąkę, wlać mleko i olej. Dokładnie wymieszać i sprawdzić, czy ciasto ma dobrą konsystencję, podnosząc łyżkę pionowo – powinno spływać i jednocześnie pokrywać powierzchnię łyżki.

Dodatkowo do naleśników:

Szpinak 
2 łyżki soku z buraka 

Ciasto podzieliłam na 3 części. Do jednej dodałam sok z buraka, do drugiej domiksowałam rozdrobniony, przesmażony i wystudzony szpinak, a trzecią zostawiłam klasyczną. 

Usmażyłam na suchej patelni, z racji tego, że trochę oleju dodałam do ciasta.   

Nadzienie:

Sałata 
Pomidorki koktajlowe
Serek do smarowania twarożkowy
Szynka
papryka czerwona
suszone pomidory
zioła prowansalskie
szpinak
czosnek

Podam kilka propozycji jak jak wypełniłam moje naleśniki w/w składnikami, starałam się, aby naleśniki były różne i aby wszyscy kosztujący tego dania mieli niespodzianki z czym im się naleśnik trafił. Inność naleśników różniła się szczegółami, ale te detale zmieniały ich smak :) 


1. Naleśnik szupinkowy, posmarowany serkiem, na to liście sałaty strzępiastej dwu kolorowej, plasterek szynki, 3 pomidorki koktajlowe, 3 paski papryki.  

2. Naleśnik z sokiem z buraczka, posmarowany serkiem z czosnkiem, na to szynka,sałata, pomidorki i papryka. 

3. Naleśnik szpinakowy posmarowany serkiem z dodatkiem ziół do sałatek, szynka sałata i papryka

4. Naleśnik zwykły, posmarowany serkiem twarożkowym wymieszanym z pastą z suszonych pomidorów, listek sałaty, plasterek szynki, 3 pomidorki koktajlowe, 3 paseczki czerwonej papryki.

5. Naleśnik zwykły z farszem z podsmażonego szpinaku z czosnkiem i śmietaną, doprawione pieprzem plus pomidorki koktajlowe.

Czytaj więcej »

Kurczak w pomidorach

Dzisiaj w roli głównej udka z kurczaka w pomidorach w troszkę orientalnej wersji z dodatkiem Garam Masala, kminu, imbiru i pieprzu cayene. Podane z ryżem Basmati z dodatkiem startej marchewki i pietruszki.   Szybki obiad dla całej rodziny, dużo smaku, mało pracy, czyli tak jak lubię :)

• Składniki

  6 udek z kurczaka
  2 cebule
  2 ząbki czosnku
  Kawałek Imbiru
  1 papryczka chili cała
  1/2 pęczka natki kolendry lub Bazyli
  1 łyżeczka kminu mielonego
  Ćwierć łyżeczki pieprzu Cayenne
  2 łyżeczki garam masala
  800g przecieru pomidorowego lub pomidorów z puszki
  ½ szklanki wody
  Sól, pieprz, olej do smażenia
  Śmietana 30 %

• Sposób przygotowania

  Mięso wytrybować z kości , przyprawić solą i pieprzem podsmażyć na oleju na zloty kolor z dwóch stron. Wyjąć na talerz. Na tej samej patelni zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę , posiekany czosnek i starty na tarce obrany imbir. Dodać przyprawy kmin, pieprz Cayenne i garam masala. Podsmażyć minutkę aby wydobyć aromat przypraw, następnie dodać przecier pomidorowy i całą papryczkę chili. Przełożyć do sosu udka i dusić całość pod przykryciem ok. 30 min. Na koniec dodać do sosu śmietanę i świeżą posiekaną kolendrę (i/lub bazylię). Podawać z ryżem lub makaronem. 

          Smacznego :)

Czytaj więcej »

RISOTTO Z BOROWIKAMI na białym winie

W sezonie grzybowym najsmaczniejsze potrawy są ze świeżych grzybów. Moim popisowym daniem jest risotto z borowikami które sama zbieram.

RISOTTO Z BOROWIKAMI na białym winie

Składniki:

35 dag świeżych borowików
10 dag świeżych podgrzybków
ok.15 szt grzybów suszonych - podgrzybki
1 szklanka ryżu do risotta
1 szklanka wina białego wytrawnego
2 szt cebuli białej
250 ml wywaru warzywnego
1/2 opakowania masła osełkowego
3 łyżki startego parmezanu
pieprz
przyprawa do dań Kucharek
natka pietruszki

Sposób wykonania:

Ogonki grzybów oczyszczamy i sprawdzamy czy nie są robaczywe. Grzyby dokładnie myjemy, mniejsze pozostawiamy w całości, większe kroimy no pół lub ćwiartki. Przesmażamy na połowie masła aż staną się miękkie i odstawiamy. Suszone grzyby namaczamy gorącej wodzie aż staną się miękkie i oddadzą wodzie swój smak tworząc aromatyczny wywar. Najlepiej jest namoczyć grzyby dzień wcześniej na wieczór.Cebulę kroimy na drobną kosteczkę i przesmażamy na maśle na szklisto z dodatkiem przyprawy do dań kucharek. Namoczone suszone grzyby kroimy w kostkę i przesmażamy razem z cebulką. Do cebulki i grzybów dodajemy ryż Arborido risotto, chwilę przesmażamy cały czas mieszając aż ziarna zrobią się na wpół przezroczyste. W żadnym razie nie mogą się zrumienić Następnie dodajemy szklankę wytrawnego wina cały czas mieszając ryż aż wchłonie płyn. W dalszej kolejności ryż będziemy podlewać po chochelce wywarem z -suszonych grzybów, oraz wywarem z warzyw. Gdzie dajemy dwie porcje wywaru z grzybów po sobie, a trzecią z warzyw i tak dalej. Zawsze dodajemy po jednej porcji płynu, cały czas mieszając ryż aż wchłonie płyn. Czynność powtarzamy aż ryż stanie się miękki i nabierze lekko klejącej konsystencji.Na koniec ryż doprawiamy pieprzem i dodajemy starty parmezan. Dodajemy na początku przesmażone na maśle grzyby i podajemy dekorując natką pietruszki.

Czytaj więcej »

Zapiekanka ryżowa z grzybami leśnymi

W sezonie grzybowym, jak co roku na naszym stole koniecznie musi zagościć zapiekanka ryżowa z grzybami i kurczakiem, za którą przepada cała nasza rodzina. Dlatego chciałam się nim podzielić i z wami :)

Składniki:

1 torebka ugotowanego ryżu
3 gotowane marchewki
2 gotowane pietruszki
4 jajka ugotowane na twardo
1/2 kg grzyów leśnych
2 szt ugotowanych udek z kurczaka
1 papryka czerwona
pęczek natki pietruszki
1 śmietana 12%
3 łyżki majonezu tradycyjnego
do posypania ser zółty
2 cebule biała
masło do smażenia
1 jajko surowe

Zaczynamy od przygotowania składników naszej zapiekanki:

Grzyby obieramy, kroimy na mniejsze kawałki, i obgotowujemy ok 20 min. Następnie obgotowane grzyby podsmażamy na maśle z cebulą pokrojoną w kostkę, doprawiamy solą i pieprzem. Mięso z udek kurczaka obieramy, rozdrabniamy na mniejsze kawałki i chwilę podsmażamy również na maśle. Marchewkę, pietruszkę korzeń oraz natkę, paprykę i jajka kroimy w drobną kostkę. Wszystkie składniki odkładamy osobno. Do ugotowanego i wystudzonego ryżu wbijamy surowe jajko i mieszamy. Śmietanę łączymy z 3 łyżkami majonezu. Ser ścieramy na grubych oczkach.

Układanie warstw zapiekanki:

Na spód naczynia wykładamy połowę ryżu, na ryż układamy pokrojona marchewkę, pietruszkę, i smarujemy lekko śmietaną z majonezem, następnie wykładamy grzyby i jajka, ponownie smarujemy śmietaną z majonezem, kolejna warstwę układamy z papryki i mięsa, znów śmietana z majonezem i na koniec pozostały ryż. Ostatnią warstwę ryżu smarujemy śmietaną z majonezem posypujemy natką pietruszki i przykrywamy warstwą sera żółtego.

Czytaj więcej »

Knedle z truskawkami

Sezon truskawkowy się rozpoczyna a więc jedzmy i cieszmy się tymi wspaniałymi owocami :)  Proponuję truskawki w wersji obiadowej w postaci knedli z truskawkami mniaammmm. Uwielbiam truskawki  pod każdą postacią, więc cieszę się niezmiernie że już są nasze !! POLSKIE!! NAJLEPSZE :)

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 2 jajko
• 1/4 łyżeczki soli
• 0,5 kg truskawek
• cukier

Truskawki obrać z szypułek, opłukać,osuszyć, i pokroić na 4, pocukrować. Ugotowane ziemniaki przepuścić przez praskę. Dodać 2 jajka, 2 szklanki mąki pszennej. Zagniatać ciasto i stopniowo podsypywać resztę mąki. Na lekko podsypanej mąką powierzchni z ciasta uformować wałek i pokroić go na mniejsze kawałki, które po kolei należy rozpłaszczać i nakładać truskawki z cukrem. Każdy placuszek z truskawką należy zlepić i chwilę turlać w dłoni podsypanej mąką. W dużym garnku zagotować  wodę z dodatkiem soli. Na wrzątek wkładać partiami knedle.  Od wypłynięcia gotować około 5 minut. Podawać ze sosem ze zmiksowanych truskawek z cukrem.

Czytaj więcej »

Udziec z indyka w pomarańczach

Dzisiaj coś na biad, do tego dość wykwintny, przy tym prosty nie wymagający spędzenia całego dnia w kuchni. Jak ja to mówię minimum pracy maksimum efektu! W roli głównej udziec z indyka w otoczeniu pomarańczy! PYCHA!

Składniki:
1 udziec z indyka z kością
2  pomarańcze
2 cebule

marynata:

keczup
1 łyżeczka przyprawy do grilla
1 łyżeczka suszu warzywnego
1 łyżka oliwy
sól


Przygotowanie:

Udziec myjemy suszymy i nacieramy solą. W misce łączymy keczup z olejem, przyprawą do grilla i szuszem warzywnym. Nacieramy mięso marynatą.  Pomarańcze kroimy w plastry, a cebulę w piórka.  Na dnie naczynia ułóż plastry pomarańczy oraz cebulę. Odłóż kilka pomarańczy do przykrycia udźca pod koniec pieczenia. Włóż do naczynia żaroodpornego i piecz pod przykryciem w piekarniku rozgrzanym do 180 C aż mięso będzie miękkie ( od 1h do 2h). ok 20 min przed końcem pieczenia odkryj pokrywkę i połóż plastry pomarańcza na udźcu. Podawaj na ciepło do obiadu lub na zimno do chleba. Smacznego !

Czytaj więcej »

Makaron razowy ze szpinakiem i serem pleśniwym

Makaron razowy za królował na moim stole już bardzo dawno, często go wykorzystuję i zachęcam do wypróbowania kto jeszcze go nie skosztował. Jest zdrowszy od zwykłego makaronu a przy tym bardzo smaczny.  Udało mi się już przekonać do niego moich rodziców z czego jestem bardzo zadowolona, a nad mężem jeszcze pracuje ;) (Kochanie jeśli to czytasz mam nadzieję że się wreszcie i ty  przekonasz ;) )
Dzisiaj proponuję taki niecodzienny przepis na makaron razowy ze szpinakiem i serem pleśniowym i z dodatkiem pomidorów dla zróżnicowania smaku. Ser pleśniowy się albo lubi albo nie, nie każdemu przypada do gustu, my od czasu do czasu jak najbardziej się nim delektujemy, i tak któregoś dnia wyszedł z niego obiad  :)

Składniki:

Makaron razowy
Szpinak
Ser pleśniowy niebieski
2 ząbki czosnku
masło klarowane
sól
pieprz
3 pomidorki

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente.. Szpinak przesmażamy na maśle klarowanym, doprawiamy solą pieprzem oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Na koniec dodajemy ser pleśniowy i chwilę podgrzewamy aż się stopi. Podajemy z makaronem i cząstkami pomidorów.

Czytaj więcej »

Curry z wieprzowiną i tamaryndowcem

Dzisiaj  będzie danie z egzotycznym składnikiem - tamaryndowcem. Skąd ten pomysł ? Już tłumaczę, niedawno miałam urodziny i mój kochany mąż, zrobił mi niespodziankę i w ramach dodatku do prezentu kupił mi "nowość do spróbowania". Najpierw na  surowo, a że tamaryndowca w pudełeczko było dużo powstało danie z jego udziałem.  Co ciekawe  sam tamaryndowiec ( to ten w prawym górnym rogu na zdjęciu, jeszcze w skorupce)  gdy jest w smaku bardzo słodki, natomiast gdy się go przygotowuje jak w przepisie poniżej nabiera zupełnie odmiennego kwaskowatego posmaku, który sprawia że danie jest tak ciekawie inne i  smaczne.  Przepis ten wywodzi się z kuchni indyjskiej.

Składniki:

• 1 kg wieprzowiny pokrojonej w kostkę
• 2 łyżki klarowanego masła
• 60 g suszonego tamaryndowca
• 500 ml wrzącej wody
• 2 cebule
• łyżeczka świeżo startego imbiru
• 3 ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli
• łyżeczka mielonej kolendry
• łyżeczka kurkumy
• pół łyżeczki kardamonu
• laska cynamonu
• 5 goździków
• sól 
• natka pietruszki
• śmietana 30%

Wykonanie:

Tamaryndowiec obieramy ze skorupki, zalewamy wrzącą wodą, mieszamy, odstawiamy na ok 30 minut i odciskamy na sitku, wybieramy pestki. Miąższ  dodajemy do wywaru, pestki wyrzucamy.

 Cebulę kroimy w drobną kostkę i szklimy na maśle, dodajemy czosnek, imbir i chilli, kurkumę, kolendrę, chilli, goździki, cynamon i kardamon. Kiedy przyprawy zaczną wydzielać aromat, dodajemy wieprzowinę, podsmażamy aż włókna mięsa się zamkną i dodajemy wywar z tamaryndowca. Dusimy pod przykryciem na małym ogniu  bez przykrycia, aż mięso zmięknie. Na koniec solimy i dodajemy śmietanę 30%, przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki. Serwujemy z ryżem.

Czytaj więcej »

Cykoria zapiekana z szynką pod beszamelem

Czasami mam ochotę na coś innego, coś niecodziennego, coś "od święta" i tym razem miałam ochotę na cykorię, którą prawdę mówiąc pierwszy raz przygotowywałam, a więc mój kulinarny debiut z tym składnikiem. Będąc na zakupach  i rozglądając się w dziale warzywnym w poszukiwaniu inspiracji natrafiłam wzrokiem właśnie na te małe cudeńka zwane cykoriami. Chwila zastanowienia i szybka decyzja czemu by nie spróbować! I tym sposobem powstała  zapiekana cykoria otulona w szynkę w sosie beszamelowym.

Składniki:

• 3 cykorie
• łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 1/4 l mleka
• gałka muszkatołowa
• 6 plasterków szynki
• sól, pieprz biały

Główki cykorii oczyścić, wykroić gorzkie piętki, blanszować 3–4 minuty w gotującej wodzie z dodatkiem soli i soku z cytryny. Wyjąć z wody i ostudzić. W rondelku roztopić masło, dodać mąkę i zrobić zasmażkę, cały czas mieszając.   Zasmażkę rozprowadzać wlewanym po trochu zimnym mlekiem, doprowadzić do wrzenia.  Przyprawić gałką muszkatołową i białym pieprzem. Sos beszamelowy gotować na wolnym ogniu, mieszając przez ok 5 minut. Na dno naczynia do zapiekania wlać trochę beszamelu. Główki cykorii zawinąć w plasterki szynki po dwa plasterki na główkę. Ułożyć w naczyniu do zapiekania i zalać resztą beszamelu.  Zapiekać przez 30 minut w temp. 180˚C.

Czytaj więcej »

Gulasz wołowo - drobiowy w czerwonym winie

Nic tak nie rozgrzewa w chłodne dni jak sycący gorący gulasz.  Gulasz można zrobić na różne sposoby i z różnych składników ja dzisiaj chciałabym zaproponować wam gulasz wołowy z dodatkiem czerwonego wina, urozmaicony mięsem drobiowym i oczywiście warzywami. Przygotowanie  gulaszu jest proste,  za to gotowanie wymaga trochę cierpliwości, ale efekt nam to wynagrodzi.   Ciężko dokładnie określić jak długo gulasz będzie się gotował bo to zależy od wołowiny jaką użyjemy - od części mięsa którą weźmiemy a także od wieku zwierzęcia czym starsze tym dłużej będzie się gotowało. I tak gotowanie gulaszu może nam zająć w przedziale od 1h do 2,5h trzeba po prostu sprawdzać czy mięsko jest mięciutkie. Tyle wywodu przejdźmy do przepisu.

Składniki:

500g wołowiny bez kości
250g mięsa drobiowego ( np. filet z uda kurczaka lub indyka)
ok. ½ szklanki mąki do oprószenia mięsa
2 średnie cebule
3 marchewki
3 łodygi selera naciowego
2 papryki (zielona i czerwona)
5 ogórków konserwowych
1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
1 szklanka wody
1 liść laurowy
3 ziarenka ziela angielskiego
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka ostrej papryki
4 łyżki przecieru pomidorowego
Sól, pieprz do smaku
Olej do smażenia

Sposób wykonania:

Wołowinę i drób myjemy i kroimy na kawałki. Cebulę obieramy kroimy w piórka, oczyszczoną paprykę kroimy w paski, łodygi selera naciowego w cząstki. Marchewkę obieramy i kroimy w grubsze plasterki. Ogórka konserwowego kroimy w cienkie paski. Mięso obtaczamy w mące i smażymy partiami na rozegranym oleju aż się zrumieni. Przesmażone mięsko przekładamy do garnka. Na tej samej patelni szklimy cebulę, przekładamy do mięsa. Doprawiamy ostrą i słodką papryką , solą, pieprzem, dodajemy pokrojoną paprykę, marchewkę, selera naciowego, listek laurowy, ziele angielskie, zalewamy winem i wodą tak, aby mięso było całkowicie przykryte. Gotujemy pod przykryciem, aż wołowina będzie miękka.
Pod koniec gotowania gulaszu dodajemy ogórki konserwowe i przecier pomidorowy całość dusimy jeszcze ok. 10 min.

Czytaj więcej »