Śledzie po kaszubsku

Śledzik w święta to na naszym świątecznym stole niezbędny element.  Uwielbiamy w różnych wersjach, a w okresie świąt bardzo przypadły mi do gustu śledzie po kaszubsku.

 

Składniki:

• 6-8 solonych płatów/filetów śledziowych 
• ZALEWA/MARYNATA -1 szklanka wody
• 1/2 szklanki octu spirytusowego 10%
• 3 łyżki cukru
• 2 liście laurowe
• 4 kulek ziela angielskiego
• 
  
• DUSZONE WARZYWA - olej roślinny do smażenia
• 3-4 średnie cebule białe
• 2 średnie marchewki
• 1 pietruszka
• 1/3 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/3 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego 30%
• ok. połowa zalewy z marynowania śledzi
• do smaku - ew. sól

ZALEWA - wodę zagotowałam z przyprawami, dodałam ocet, ostudziłam. Filety śledziowe ułożyłam w pojemniku. Zalałam zimną marynatą i odstawiłam na przynajmniej 24 godziny w chłodne miejsce. Przynajmniej na dobę, ale mogą tak postać 2-3 dni. Po tym czasie śledzie odcedziłam, ale zalewy nie wylewałam. Filety śledziowe pokroiłam na kawałki. Cebule obrałam, pokroiłam w cienkie piórka. W rondlu rozgrzałam, niezbyt mocno, olej. Wrzuciłam cebulę i smażyłam powoli aż się zeszkliła.  Obrałam marchewkę i pietruszkę i starłam na tarce o dużych oczkach, dodałam do cebuli i smażyłam razem ok 5 min.

Czytaj więcej »

Udziec z indyka w sosie wiśniowym

Bardzo prosty i szybki w przygotowaniu przepis, a efekt jest po prostu genialny ! Wydaje mi si bardzo fajną propozycją na świąteczny obiad

Składniki:

1 Duży udziec z indyka ok 1 - 1,5  kg. 

1 Marynata korzenna  ( można zrobić samemu łącząc po 1/3 łyżeczki zmielonej gorczycy, kolendry ziela angielskiego, goździków, anyżu gwiazdkowego, cynamonu, kminku , słodkiej papryki, otartego majeranku)

2 łyżki miodu

6 łyżek oleju

250 g mrożonych wydrylowanych wiśni

1 pomarańcza

1 łyżka mąki

 

Mięso marynujemy przez noc w marynacie przygotowanej z oleju, przypraw i miodu, dokładnie obtaczając mięso i zostawiając w lodowce pod przykryciem. 

Na drugi dzień przekładamy mięso do naczynia żaroodpornego, obok mięsa wykładamy mrożone wiśnie, dodajemy sok wyciśnięty z jednej pomarańczy, przykrywamy pokrywką i pieczemy mięso ok 1 godziny w temperaturze 180 C. Jeżeli udziec waży powyżej 1 kg czas pieczenia może wydłużyć się do 1,5h.  Przed wyjęciem z piekarnika mięso odkrywamy a do powstałego sosu dolewamy 1/4 szklanki wody rozrobioną z 1 łyżką mąki. Mieszamy wodę z mąką z sosem i wstawiamy jeszcze na 4 min do piekarnika. Mąka zagęści nam sos który będzie wspaniały polewania naszej pieczeni.   Sos jest naprawdę obłędny, pieczeń wychodzi bardzo soczysta i aromatyczna dzięki marynacie.  Jest to doskonała propozycja na świąteczny obiad. 

 

 

Czytaj więcej »