Spaghetti ala crbonara z cukinią i groszkiem

Moja wariacja na temat spaghetti ala carbonara, z dodatkiem cukinii i zielonego groszku. Smaki bardzo fajnie się komponują a jego przygotowanie nie wymaga wiele wysiłku i robi się ekspresowo. Uwielbiam takie szybkie obiady, a przy tym pełne smaku. Wystarczy dobry makaron kilka składników i danie gotowe. 
Klasyczne spaghetti carbonara jest jest bez dodatku groszku i cukinii, choć odmian przepisów jest tez bardzo dużo, jedni dodają jajko i śmietanę jak ja, inni pomijają te składniki, tak więc jest duża dowolności i każdy robi wedle swojego upodobania. Nam bardzo posmakowała taka letnia wersja z cukinią i groszkiem z własnej uprawy, to właśnie ogród był inspiracją do zrobienia tego obiadu :) 
Nawet moje wybredne dzieciątko wsuwało makaron aż jej się uszy trzęsły a to już mój osobisty sukces.

Składniki: 
Makaron spaghetti ( ja użyłam makaron razowy) 
1 średnia cukinia 
2 cebulki 
400g boczku parzonego 
1/2 szklanki mrożonego zielonego groszku 
1 duża śmietana 18 
1 żółtko oliwa z oliwek 

Przygotowanie
Makaron gotujemy al dente. Cebule obieramy kroimy w kostkę i szlkimy na oliwie. Boczek kroimy w drobną kostkę odkrawając wcześniej skórę, dodajemy do cebuli i przesmażamy na skwareczki. Cukinię myjemy i ścieramy na tartce na grubych oczkach. Dodajemy do boczku i cebuli, dusimy ok 5 min, aż cukinia lekko zmięknie. W międzyczasie otwieramy śmietanę, dodajemy do niej jedno żółtko i dokładnie mieszamy. Wlewamy śmietanę do pozostałych składników lekko podgrzewamy, ale nie gotujemy, dodajemy odsączony z wody makaron i podajemy na ciepło :) życzę smacznego

Czytaj więcej »

Risotto z krewetkami i cukinią

Uwielbiam risotto za jego jedwabistą delikatną konsystencję oraz walory smakowe. Risotto można łączyć z najróżniejszymi składnikami a więc można przy nim puścić w kuchni wodze fantazji i poeksperymentować bez wahania. Moje dzisiejsze risotto skomponowałam z  krewetkami królewskimi, cukinią i pomidorkami koktajlowymi, które nadają  potrawie kolorowego wyrazu i oczywiście wzbogacają jej smak.  Całość podlana białym wytrawnym winem, które moim zdaniem nadaje charakteru całej potrawie.

Risotto  z krewetkami i cukinią 

Składniki:

• 1/2 szklanki ryżu do risotta,
• 1 kieliszek białego wina,
• 2 szt średnie cebule,
• 2 szklanki pokrojonej w kostkę cukinii,
• 20 szt krewetek królewskie,
• 1,5 litra bulionu drobiowego,
• olej do smażenia,
• Sól,
• pieprz

 Przepis krok po kroku

Krok 1 

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na oleju. Dodajemy ryż i chwilę przesmażamy na małym ogniu tak aby ziarenka ryżu stały się na pół przezroczyste, ale w żadnym razie nie mogą się przyrumienić.

Uwaga: Pamiętajmy że do tego przepisu używamy specjalnego ryżu do risotto.

 Krok2

 

Gdy ryż jest lekko przezroczysty dodajemy kieliszek wina i mieszamy ryż aż wchłonie płyn. To samo robimy z wywarem drobiowym: dodajemy po chochelce płynu i mieszamy co jakiś czas ryż aż wchłonie bulion. Czynność powtarzamy tak długo, aż ryż zrobi się al dente.

Krok 3

Gdy ryż jest prawie gotowy dodajemy cukinie pokrojoną w małą kosteczkę. Jako ostatnie dodajemy krewetki (ja miałam surowe ale mogą być gotowane mrożone). Gdy są surowe czekamy aż staną się różowe zajmie im to dosłownie 2 minutki.

Całość doprawiamy solą i pieprzem, oraz dodajemy pomidorki koktajlowe przekrojone na pół.

Podajemy na ciepło smacznego :)

Czytaj więcej »