piątek, 31 stycznia 2014

Risotto z krewetkami i cukinią

Uwielbiam risotto za jego jedwabistą delikatną konsystencję oraz walory smakowe. Risotto można łączyć z najróżniejszymi składnikami a więc można przy nim puścić w kuchni wodze fantazji i poeksperymentować bez wahania. Moje dzisiejsze risotto skomponowałam z  krewetkami królewskimi, cukinią i pomidorkami koktajlowymi, które nadają  potrawie kolorowego wyrazu i oczywiście wzbogacają jej smak.  Całość podlana białym wytrawnym winem, które moim zdaniem nadaje charakteru całej potrawie.


Risotto  z krewetkami i cukinią 

Składniki:

  • 1/2 szklanki ryżu do risotta,
  • 1 kieliszek białego wina,
  • 2 szt średnie cebule,
  • 2 szklanki pokrojonej w kostkę cukinii,
  • 20 szt krewetek królewskie,
  • 1,5 litra bulionu drobiowego,
  • olej do smażenia,
  • Sól,
  • pieprz

 Przepis krok po kroku




Krok 1 



Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na oleju. Dodajemy ryż i chwilę przesmażamy na małym ogniu tak aby ziarenka ryżu stały się na pół przezroczyste, ale w żadnym razie nie mogą się przyrumienić.
Uwaga: Pamiętajmy że do tego przepisu używamy specjalnego ryżu do risotto.

 Krok2

 


Gdy ryż jest lekko przezroczysty dodajemy kieliszek wina i mieszamy ryż aż wchłonie płyn. To samo robimy z wywarem drobiowym: dodajemy po chochelce płynu i mieszamy co jakiś czas ryż aż wchłonie bulion. Czynność powtarzamy tak długo, aż ryż zrobi się al dente.

Krok 3


Gdy ryż jest prawie gotowy dodajemy cukinie pokrojoną w małą kosteczkę. Jako ostatnie dodajemy krewetki (ja miałam surowe ale mogą być gotowane mrożone). Gdy są surowe czekamy aż staną się różowe zajmie im to dosłownie 2 minutki.

Całość doprawiamy solą i pieprzem, oraz dodajemy pomidorki koktajlowe przekrojone na pół.

Podajemy na ciepło smacznego :)

czwartek, 30 stycznia 2014

Zupa krem z groszku i brokułów

Uwielbiam zupy krem, po pierwsze  robi się je bardzo łatwo i szybko, po drugie  są bardzo smaczne i takie jakby to powiedzieć "lekkie". W sam raz dla osób na diecie, ale i nie tylko. Zwykle gdy mam ochotę na ciepłe danie w ciągu dnia, a nie mam za dużo czasu  robię właśnie taką kremową zupę.
Fajnie również taka zupka nadaje się do wlania w słoik i zabrania do pracy, a że jest błyskawiczna można ją zrobić  nawet z samego rana lub  dnia poprzedniego wieczorem.

W moim dzisiejszym menu króluje zupa krem z zielonego groszku w towarzystwie brokułów.

 
Składniki: 
  • 1 brokuł
  • 1 duży por 
  • 1 łyżka masła  
  • 1.5 l bulionu drobiowego  
  • 2 ziemniaki 
  • 1/2 torebki mrożonego groszku (225 g)  
  • sól, pieprz  
  • suszony lubczyk  
  • liść laurowy  
  • mała cebulka  
  • sezam  
  • jogurt
Por oczyść i pokrój w cienkie talarki. Podsmaż na łyżce masła. Dodaj brokuły podzielone na różyczki. Zalej bulionem i gotuj do miękkości warzyw. Pod koniec gotowania dodaj mrożony groszek. Smiksuj zupę blenderem. Dopraw do smaku solą, pieprzem, lubczykiem i koperkiem. Gęstość zupy możesz zmodyfikować, dodając nieco wody.

Por oczyść i pokrój w cienkie talarki. Podsmaż na łyżce masła. Dodaj brokuły podzielone na różyczki. Zalej bulionem i gotuj do miękkości warzyw. Pod koniec gotowania dodaj mrożony groszek. Smiksuj zupę blenderem. Dopraw do smaku solą, pieprzem, lubczykiem i koperkiem. Gęstość zupy możesz zmodyfikować, dodając nieco wody.
Por oczyść i pokrój w cienkie talarki. Podsmaż na łyżce masła. Dodaj brokuły podzielone na różyczki , obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i obraną przekrojoną na 4 cebulkę. Zalej bulionem  wraz z liściem laurowym i lubczykiem, gotuj do miękkości warzyw. Pod koniec gotowania dodaj mrożony groszek. Zmiksuj zupę blenderem. Dopraw do smaku solą, pieprzem, podawaj z kleksem jogurtu i dodatkiem sezamu. Gęstość zupy możesz zmodyfikować, dodając nieco wody.

Smacznego :)

wtorek, 28 stycznia 2014

Rurki z kremem

Długo zbierałam się, żeby założyć kulinarnego bloga i oto jest :) 
Na początek mojej blogowej przygody chciałam zaproponować wam przepis na kruche słodkie rurki z delikatnym kremem z bitej śmietany.  Wymagają trochę pracy ale efekty są tego warte, żaden łasuch im się nie oprze. Rurki trzeba bardzo delikatnie ściągać z formy aby się nie pokruszyły, u mnie pierwsza próba była nieudana, ale szybko nauczyłam się na błędach i kolejne jakoś ładnie poszły :)





Przepis na ciasto (kruche rurki) 
  • 1/2 kg mąki pszennej 
  • 25 dag masła
  •  25 dag kwaśnej gęstej śmietany 
  • szczypta soli 
Ciasto szybko zagniatamy, tak aby było jednolite i odchodziło od ręki, owijamy folią spożywczą i chłodzimy min pół godziny w lodówce. Po tym czasie ciasto wyjmujemy i rozwałkowujemy podsypując mąką na bardzo cienki placek o grubości ok 2 mm. Ja podzieliłam tą masę na dwie części dla ułatwienia sobie pracy. Rurkę smarujemy tłuszczem, ciasto kroimy na długie paski szerokości ok 1,5-2 cm, owijamy rurkę od cieńszego końca do najgrubszego tak aby ciasto na siebie nachodziło. Rurki obtaczamy w cukrze pieczemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w temp 200C przez 15 min. Zostawić do ostygnięcia. 

W między czasie robimy krem:
 Składniki:
  • 400 ml słodkiej śmietany kremówki 
  • 2 łyżki cukru pudru 
Śmietankę ubijamy i pod koniec ubijania dodajemy cukier pude r. Chłodzimy krem przez min 10 min w lodówce po czym nabijamy rurki.
 Smacznego :)