Śledzie po kaszubsku

Śledzik w święta to na naszym świątecznym stole niezbędny element.  Uwielbiamy w różnych wersjach, a w okresie świąt bardzo przypadły mi do gustu śledzie po kaszubsku.

 

Składniki:

• 6-8 solonych płatów/filetów śledziowych 
• ZALEWA/MARYNATA -1 szklanka wody
• 1/2 szklanki octu spirytusowego 10%
• 3 łyżki cukru
• 2 liście laurowe
• 4 kulek ziela angielskiego
• 
  
• DUSZONE WARZYWA - olej roślinny do smażenia
• 3-4 średnie cebule białe
• 2 średnie marchewki
• 1 pietruszka
• 1/3 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/3 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego 30%
• ok. połowa zalewy z marynowania śledzi
• do smaku - ew. sól

ZALEWA - wodę zagotowałam z przyprawami, dodałam ocet, ostudziłam. Filety śledziowe ułożyłam w pojemniku. Zalałam zimną marynatą i odstawiłam na przynajmniej 24 godziny w chłodne miejsce. Przynajmniej na dobę, ale mogą tak postać 2-3 dni. Po tym czasie śledzie odcedziłam, ale zalewy nie wylewałam. Filety śledziowe pokroiłam na kawałki. Cebule obrałam, pokroiłam w cienkie piórka. W rondlu rozgrzałam, niezbyt mocno, olej. Wrzuciłam cebulę i smażyłam powoli aż się zeszkliła.  Obrałam marchewkę i pietruszkę i starłam na tarce o dużych oczkach, dodałam do cebuli i smażyłam razem ok 5 min.