Curry z wieprzowiną i tamaryndowcem

Dzisiaj  będzie danie z egzotycznym składnikiem - tamaryndowcem. Skąd ten pomysł ? Już tłumaczę, niedawno miałam urodziny i mój kochany mąż, zrobił mi niespodziankę i w ramach dodatku do prezentu kupił mi "nowość do spróbowania". Najpierw na  surowo, a że tamaryndowca w pudełeczko było dużo powstało danie z jego udziałem.  Co ciekawe  sam tamaryndowiec ( to ten w prawym górnym rogu na zdjęciu, jeszcze w skorupce)  gdy jest w smaku bardzo słodki, natomiast gdy się go przygotowuje jak w przepisie poniżej nabiera zupełnie odmiennego kwaskowatego posmaku, który sprawia że danie jest tak ciekawie inne i  smaczne.  Przepis ten wywodzi się z kuchni indyjskiej.

Składniki:

• 1 kg wieprzowiny pokrojonej w kostkę
• 2 łyżki klarowanego masła
• 60 g suszonego tamaryndowca
• 500 ml wrzącej wody
• 2 cebule
• łyżeczka świeżo startego imbiru
• 3 ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli
• łyżeczka mielonej kolendry
• łyżeczka kurkumy
• pół łyżeczki kardamonu
• laska cynamonu
• 5 goździków
• sól 
• natka pietruszki
• śmietana 30%

Wykonanie:

Tamaryndowiec obieramy ze skorupki, zalewamy wrzącą wodą, mieszamy, odstawiamy na ok 30 minut i odciskamy na sitku, wybieramy pestki. Miąższ  dodajemy do wywaru, pestki wyrzucamy.

 Cebulę kroimy w drobną kostkę i szklimy na maśle, dodajemy czosnek, imbir i chilli, kurkumę, kolendrę, chilli, goździki, cynamon i kardamon. Kiedy przyprawy zaczną wydzielać aromat, dodajemy wieprzowinę, podsmażamy aż włókna mięsa się zamkną i dodajemy wywar z tamaryndowca. Dusimy pod przykryciem na małym ogniu  bez przykrycia, aż mięso zmięknie. Na koniec solimy i dodajemy śmietanę 30%, przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki. Serwujemy z ryżem.